Μια εξαιρετική συνταγή για κολοκυθοκεφτέδες τηγανητούς τραγανούς που θα μοσχοβολήσει ολόκληρο το σπίτι. Ένα κλασικό και αγαπημένο καλοκαιρινό μεζεδάκι που γίνεται απίστευτα κρατσανιστό εξωτερικά, παραμένει αφράτο και πλούσιο εσωτερικά χάρη στα δύο εκλεκτά τυριά και προσφέρει μια μοναδική γευστική εμπειρία που δεν μπορείς να σταματήσεις να απολαμβάνεις!
Υλικά
- 1 κιλό και κάτι κολοκύθια (τριμμένα)
- 2 μεγάλα κρεμμύδια (τριμμένα)
- 2 αυγά
- 2 ντομάτες πομοντόρο (χωρίς τη φλούδα και τους σπόρους, ψιλοκομμένες)
- Μισό ματσάκι μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
- 1 μικρό ματσάκι δυόσμο (ψιλοκομμένο)
- 1 κούπα κεφαλοτύρι (τριμμένο)
- 1 κούπα ρεγκάτο (τριμμένο)
- 1 κούπα και κάτι αλεύρι φαρίνα (που φουσκώνει μόνο του)
- Αλάτι & Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Ρίγανη ξερή
- Καθαρό ελαιόλαδο (για το τηγάνισμα)
Εκτέλεση
Βήμα 1: Τρίβουμε τα κολοκύθια στον τρίφτη, τα αλατίζουμε καλά και τα αφήνουμε σε ένα σουρωτήρι για λίγη ώρα να κατεβάσουν όλα τα νερά τους. Στη συνέχεια, τα στύβουμε πάρα πολύ καλά με τα χέρια μας (ή μέσα σε μια καθαρή πετσέτα) για να στεγνώσουν τελείως.
Βήμα 2: Μεταφέρουμε τα στυμμένα κολοκύθια σε μια μεγάλη λεκάνη. Προσθέτουμε τα τριμμένα κρεμμύδια, τις ψιλοκομμένες ντομάτες πομοντόρο, τα αυγά, τον μαϊντανό, τον δυόσμο, το κεφαλοτύρι, το ρεγκάτο, το αλάτι, το πιπέρι και τη ρίγανη. Ανακατεύουμε καλά.
Βήμα 3: Ρίχνουμε στο μείγμα το αλεύρι φαρίνα, ανακατεύοντας επίμονα μέχρι να έχουμε έναν ωραίο, πηχτό χυλό. Σκεπάζουμε τη λεκάνη και τοποθετούμε το μείγμα στο ψυγείο για μισή με μία ώρα, ώστε να σφίξει και να ενωθούν τέλεια όλες οι γεύσεις και τα αρώματα.
Βήμα 4: Σε ένα βαθύ τηγάνι βάζουμε άφθονο ελαιόλαδο και το αφήνουμε να κάψει καλά. Με τη βοήθεια δύο κουταλιών παίρνουμε δόσεις από το μείγμα, τις στρώνουμε ελαφρώς και τις ρίχνουμε προσεκτικά στο καυτό λάδι.
Βήμα 5: Τηγανίζουμε σε μέτρια προς δυνατή θερμοκρασία, αυξομειώνοντας την ένταση της φωτιάς για να μην μας καούν, μέχρι οι κολοκυθοκεφτέδες να πάρουν ένα υπέροχο, ροδαλό χρώμα και από τις δύο πλευρές. Τους βγάζουμε με μια τρυπητή κουτάλα και τους τοποθετούμε πάνω σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας για να φύγει το περιττό λάδι. Σερβίρουμε αμέσως όσο είναι ζεστοί και κρατσανιστοί!
Η συνταγή, η εκτέλεση και η φωτογραφία είναι της κ. Marina Hatzidaki από την ομάδα "Οι Χρυσοχέρες-ηδες"
