Το μεγάλο μυστικό της επιτυχίας κρύβεται στο αργό τηγάνισμα των κολοκυθιών σε χαμηλή φωτιά μέχρι να καραμελώσουν και να βγάλουν όλη τη φυσική τους γλύκα, αλλά και στο άμεσο κλείσιμο της εστίας μόλις πέσουν τα αυγά. Αυτό το έξυπνο κόλπο επιτρέπει στα αυγά να μαγειρευτούν ιδανικά από την εναπομένουσα θερμότητα του τηγανιού, κρατώντας το φαγητό απίστευτα ζουμερό, αφράτο και βελούδινο!
Υλικά
- 4 φρέσκα κολοκυθάκια (κομμένα σε κύβους)
- 5-6 αυγά
- Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο (για το τηγάνισμα)
- Αλάτι (κατά βούληση)
Εκτέλεση
Βήμα 1: Πλένουμε καλά τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε ομοιόμορφους κύβους (τετράγωνα κομμάτια). Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο.
Βήμα 2: Προσθέτουμε τα κολοκυθάκια στο τηγάνι και τα σοτάρουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας τακτικά, μέχρι να μαλακώσουν καλά και να πάρουν ένα υπέροχο, χρυσαφένιο χρώμα. Πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι.
Βήμα 3: Μόλις δούμε ότι τα κολοκυθάκια έχουν ψηθεί και είναι έτοιμα, σπάμε τα 5-6 αυγά απευθείας μέσα στο τηγάνι και τα διαλύουμε ελαφρά με ένα πιρούνι για να πάνε παντού.
Βήμα 4: Κλείνουμε αμέσως το μάτι της κουζίνας και ανακατεύουμε απαλά για λίγα δευτερόλεπτα, αφήνοντας τα αυγά να πήξουν όμορφα χωρίς να στεγνώσουν. Σερβίρουμε αμέσως τον μεζέ καυτό, ιδανικά με μπόλικη φέτα και φρέσκο ψωμί!
Η συνταγή είναι της κ. Γωγώς Σαμίου από την ομάδα ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ
