Το μεγάλο μυστικό της επιτυχίας κρύβεται στον έξυπνο διαχωρισμό του μαγειρέματος: οι μπριζόλες ψήνονται στη λαδόκολλα για να κρατήσουν όλους τους χυμούς τους, ενώ οι πατάτες μελώνουν στην κατσαρόλα με ζωμό λαχανικών, κουρκουμά και μια πλούσια, δεμένη σάλτσα μουστάρδας. Ένα πιάτο αρχοντικό, απίστευτα γευστικό και ζουμερό, που θα λατρέψει όλη η οικογένεια στο κυριακάτικο ή το καθημερινό τραπέζι!
Υλικά
Για τις ζουμερές μπριζόλες:
- 6 χοιρινές μπριζόλες λαιμού
- 1 κ.σ. μουστάρδα απαλή
- Ελαιόλαδο
- Αποξηραμένη ρίγανη
- Αλάτι & Μαυροπίπερο
Για τις μελωμένες πατάτες κατσαρόλας:
- Πατάτες (κομμένες σε τέταρτα)
- 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι (κομμένο σε κύβους)
- 2-3 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
- 3 καρότα (κομμένα σε ροδέλες)
- Πικάντικα πιπεράκια (όχι καυτερά, κομμένα)
- 1 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. νοστιμιά λαχανικών (κατά προτίμηση Bio)
- Λίγος κουρκουμάς (για τέλειο χρυσάφι χρώμα)
- Χυμός από 1 λεμόνι
- 3 κ.σ. μουστάρδα απαλή
- 1 κούπα βραστό νερό (+ λίγο επιπλέον για τη μουστάρδα)
Εκτέλεση
Βήμα 1: Τοποθετούμε τις μπριζόλες λαιμού πάνω σε λαδόκολλα μέσα σε ένα πυρέξ. Προσθέτουμε ελαιόλαδο, αλάτι, μαυροπίπερο, ρίγανη και την 1 κουταλιά μουστάρδα. Τις αλείφουμε ομοιόμορφα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις πάνω κάτω αντιστάσεις στους 200°C για 35-40 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν όμορφα.
Βήμα 2: Σε μια χαμηλή και πλατιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο. Σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα καρότα και τα πικάντικα πιπεράκια. Συμπληρώνουμε τις πατάτες, προσθέτουμε μαυροπίπερο, τη νοστιμιά λαχανικών και τον κουρκουμά, και ανακατεύουμε καλά να ενωθούν τα υλικά.
Βήμα 3: Ρίχνουμε στην κατσαρόλα 1 κούπα βραστό νερό, σκεπάζουμε και αφήνουμε το φαγητό να βράσει μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς οι πατάτες.
Βήμα 4: Σε ένα βαζάκι χτυπάμε καλά τον χυμό λεμονιού με τις 3 κουταλιές μουστάρδα και ελάχιστο νεράκι. Περιχύνουμε τις πατάτες, κουνάμε την κατσαρόλα μπρος-πίσω (δεν ανακατεύουμε με κουτάλα για να μην διαλυθούν) και αφήνουμε να πάρει 3-4 βράσεις μέχρι να χυλώσει και να δέσει τέλεια η σάλτσα. Σερβίρουμε τις πατάτες δίπλα στις ζουμερές μπριζόλες!
Η συνταγή είναι της κ. ArtemisTaia Arampatzi από την ομάδα ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ
