.
Το μεγάλο μυστικό της επιτυχίας κρύβεται στο έξυπνο βράσιμο των ζυμαρικών: βράζουμε τις χυλοπίτες μετρημένα, «ίσα-ίσα» μέχρι την επιφάνειά τους με κουρκουμά και ζωμό, αφήνοντάς τις να ρουφήξουν όλο το νερό τους μαζί με μια κουταλιά φρέσκο βούτυρο. Έτσι, δεν χάνεται καθόλου η νοστιμιά τους στο σούρωμα, ενώ δένουν συγκλονιστικά με τις μελωμένες, χοντροκομμένες ροδέλες ώριμης ντομάτας και την πλούσια κατσικίσια φέτα [1.1]!
Υλικά
- 500 γρ. χυλοπίτες παραδοσιακές
- 3 μεγάλες ώριμες ντομάτες (ξεφλουδισμένες και κομμένες σε ροδέλες)
- 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
- 1 κ.σ. βούτυρο (τύπου Lurpak)
- 2 φλιτζανάκια του καφέ ελαιόλαδο (ένα για τις χυλοπίτες και ένα για τις ντομάτες)
- 2 κ.σ. νοστιμιά λαχανικών (κατά προτίμηση Bio – χωρισμένες στα δύο)
- Λίγη καστανή ζάχαρη
- Λίγος κουρκουμάς
- Αποξηραμένη ρίγανη
- Μαυροπίπερο
- Κεφαλοτύρι τριμμένο ή χοντροκομμένη κατσικίσια φέτα (για το σερβίρισμα)
- Νερό (ίσα-ίσα να καλύψει τα ζυμαρικά)
Εκτέλεση
Βήμα 1: Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τις χυλοπίτες και προσθέτουμε νερό ίσα-ίσα μέχρι την επιφάνειά τους. Ρίχνουμε το ένα φλιτζανάκι ελαιόλαδο, λίγο κουρκουμά, μαυροπίπερο και την 1 κουταλιά νοστιμιά λαχανικών. Βράζουμε για 8-10 λεπτά μέχρι να γίνουν αλ ντέντε και αποσύρουμε από την εστία.
Βήμα 2: Προσθέτουμε αμέσως στην κατσαρόλα την 1 κουταλιά φρέσκο βούτυρο, ανακατεύουμε ομοιόμορφα και αφήνουμε τις χυλοπίτες στην άκρη να απορροφήσουν τελείως το ελάχιστο ζουμάκι τους και να μελώσουν.
Βήμα 3: Σε ένα μεγάλο, βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το δεύτερο φλιτζανάκι ελαιόλαδο. Προσθέτουμε τις ξεφλουδισμένες ροδέλες ντομάτας, το ψιλοκομμένο σκόρδο και την καστανή ζάχαρη. Πασπαλίζουμε με τη δεύτερη κουταλιά νοστιμιά λαχανικών, ρίγανη και μαυροπίπερο. Σοτάρουμε γυρίζοντας τις ντομάτες προσεκτικά πάνω-κάτω μέχρι να καραμελώσουν και να μελώσουν όμορφα.
Βήμα 4: Σερβίρουμε τις αφράτες χυλοπίτες σε μια μεγάλη πιατέλα, απλώνουμε στην επιφάνεια τις μελωμένες ροδέλες ντομάτας με τη σκορδάτη σάλτσα τους και ολοκληρώνουμε με μπόλικο τριμμένο κεφαλοτύρι ή χοντροκομμένη κατσικίσια φέτα. Μια γεύση απόλυτα καλοκαιρινή και μοναδική!
Η συνταγή είναι της κ. ArtemisTaia Arampatzi από την ομάδα ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ
