Το μεγάλο μυστικό της επιτυχίας κρύβεται στο πολύ καλό σκούπισμα των πιπεριών μετά το πλύσιμο ώστε να μην έχουν καθόλου υγρασία και να μην πιτσιλάνε στο τηγάνισμα, αλλά και στο χάραμα στη μέση που τις βοηθάει να ψηθούν ομοιόμορφα μέχρι μέσα. Ένας συγκλονιστικός, κλασικός καλοκαιρινός μεζές που μοσχοβολάει σκόρδο, ξύδι και ρίγανη, ιδανικός για να συνοδεύσει τα λαδερά σας, τα κρεατικά ή μια παγωμένη μπύρα!
Υλικά
- Πιπεριές κέρατο (πράσινες)
- 1 σκελίδα σκόρδο (τριμμένη)
- Ξύδι (κατά βούληση)
- Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- Αποξηραμένη ρίγανη
- Φρέσκος μαϊντανός (ψιλοκομμένος)
- Αλάτι
- Αραβοσιτέλαιο (για το τηγάνισμα)
Εκτέλεση
Βήμα 1: Πλένουμε πάρα πολύ καλά τις πιπεριές κέρατο. Κόβουμε το περίσσιο κοτσανάκι τους, τις χαράζουμε προσεκτικά στη μέση με ένα μαχαίρι και τις σκουπίζουμε πολύ καλά με απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
Βήμα 2: Σε ένα τηγάνι βάζουμε αραβοσιτέλαιο και μόλις κάψει, τοποθετούμε μέσα τις πιπεριές. Χαμηλώνουμε τη φωτια και τις τηγανίζουμε προσεκτικά από όλες τις πλευρές μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν ένα ωραίο, χρυσαφένιο χρώμα.
Βήμα 3: Βγάζουμε τις πιπεριές από το τηγάνι και τις τοποθετούμε όμορφα σε μια βαθιά πιατέλα.
Βήμα 4: Περιχύνουμε τις καυτές πιπεριές με αγνό ελαιόλαδο και ξύδι. Πασπαλίζουμε με αλάτι, την τριμμένη σκελίδα σκόρδου, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και λίγη ρίγανη. Ανακατεύουμε απαλά για να πάνε τα υλικά παντού και σερβίρουμε τον απόλυτο μεζέ!
Η συνταγή είναι της κ. Γωγώς Σαμίου από την ομάδα ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ
