Το μεγάλο μυστικό της επιτυχίας κρύβεται στο προσεκτικό βράσιμο των οσπρίων μέχρι να μαλακώσουν, αλλά και στο ψήσιμο με λίγο από το δικό τους θρεπτικό νερό, το οποίο δένει ιδανικά με τη σάλτσα ντομάτας, το σέλινο και το καρότο. Ένα πιάτο άκρως παραδοσιακό, υγιεινό και πεντανόστιμο, ιδανικό για τις ημέρες που θέλουμε ένα πλούσιο, μαμαδίστικο φαγητό ταψιού που λιώνει στο στόμα σαν λουκούμι!
Υλικά
- 500 γρ. φασόλια γίγαντες
- 2 ξερά κρεμμύδια (ψιλοκομμένα)
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 2 καρότα (κομμένα σε κυβάκια)
- Λίγα κλωνάρια σέλινο
- Λίγος άνηθος
- 1 πράσο (ψιλοκομμένο, προαιρετικά)
- 500 γρ. χυμός ντομάτας
- Ελαιόλαδο
- Αλάτι & Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Λίγο από το νερό που έβρασαν οι γίγαντες
Εκτέλεση
Βήμα 1: Μουλιάζουμε τους γίγαντες σε μπόλικο νερό για τουλάχιστον 12 ώρες. Την επόμενη ημέρα τους σουρώνουμε, τους βάζουμε σε μια κατσαρόλα, τους σκεπάζουμε με καθαρό νερό και τους βράζουμε μέχρι να μαλακωσουν καλά.
Βήμα 2: Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα και το πράσο (αν βάλουμε). Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σέλινο, τον άνηθο, τον χυμό ντομάτας, αλάτι, πιπέρι και αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει για λίγα λεπτά.
Βήμα 3: Σουρώνουμε τους γίγαντες (κρατώντας λίγο από το νερό τους) και τους αδειάζουμε σε ένα ταψί. Αλατοπιπερώνουμε, απλώνουμε από πάνω την πλούσια κόκκινη σάλτσα των λαχανικών και συμπληρώνουμε με λίγο από το νερό που κράτησαμε.
Βήμα 4: Σκεπάζουμε το ταψί καλά με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου μισή ώρα. Στη συνέχεια, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι οι γίγαντες να μελώσουν, να πάρουν χρώμα και να μείνουν με το πλούσιο λάδι και τη δεμένη σάλτσα τους!
Η συνταγή είναι της κ. Μάχης Γκαμπαλή από την ομάδα ΟΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΗΣ ΓΚΟΛΦΩΣ
