.
Το μεγάλο μυστικό της επιτυχίας κρύβεται στο προπαρασκευαστικό βράσιμο της πατάτας για 5 λεπτά πριν από το τηγάνισμα, το οποίο εξασφαλίζει μια απίστευτα τραγανή κρούστα απέξω και μια βελούδινη, μαλακή υφή από μέσα. Ένα απόλυτα καλοκαιρινό, γρήγορο και πεντανόστιμο πιάτο που συνδυάζει ζουμερό κοτόπουλο (στήθος και μπούτι) σβησμένο με κρασί, σκορδάτο τζατζίκι και σπιτικές πίτες τηγανιού, ιδανικό για να συνοδεύσει μια παγωμένη μπύρα!
Υλικά
Για τη ζουμερή τηγανιά κοτόπουλου:
- Κοτόπουλο (στήθος και μπούτι, κομμένο σε μπουκιές)
- ½ ποτήρι λευκό κρασί (για το σβήσιμο)
- Χυμός από μπόλικο φρέσκο λεμόνι
- Αποξηραμένη ρίγανη
- Ελαιόλαδο (για το σοτάρισμα)
- Αλάτι & Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για τις τραγανές πατάτες φούρνου/τηγανιού:
- Πατάτες (καθαρισμένες και κομμένες)
- Νερό (για το πρώτο βράσιμο)
- Λάδι (για το τηγάνισμα)
Για τις 9 χειροποίητες πίτες τηγανιού:
- ½ κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις (κοσκινισμένο)
- ½ φακελάκι ξερή μαγιά
- 1 κ.γ. αλάτι
- 1 κ.γ. ζάχαρη
- 1 ½ ποτήρι χλιαρό νερό (περίπου)
Εκτέλεση
Βήμα 1: Σε μια λεκάνη ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι, την ξερή μαγιά, το αλάτι, τη ζάχαρη και το χλιαρό νερό σιγά-σιγά. Ζυμώνουμε καλά μέχρι να έχουμε μια λεία ζύμη, τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε σε ζεστό σημείο να φουσκώσει. Μόλις είναι έτοιμη, τη χωρίζουμε σε μπαλάκια, ανοίγουμε το καθένα με τα χέρια μας σε σχήμα πίτας και τις τηγανίζουμε σε στεγνό αντικολλητικό τηγάνι για 3-4 λεπτά (βγάζει περίπου 9 πίτες).
Βήμα 2: Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες. Τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα με νερό και τις βράζουμε για ακριβώς 5 λεπτά. Τις στραγγίζουμε καλά και στη συνέχεια τις τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να πάρουν ένα υπέροχο χρυσαφένιο χρώμα και να γίνουν σούπερ κρατσανιστές.
Βήμα 3: Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε καλά λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου (στήθος και μπούτι) μέχρι να ροδίσουν καλά από όλες τις πλευρές. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
Βήμα 4: Σβήνουμε το κρέας με το λευκό κρασί και το αφήνουμε σε μέτρια φωτιά να σιγομαγειρευτεί μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ και το κοτόπουλο να μείνει μόνο με το λαδάκι του. Στο τέλος, ρίχνουμε μπόλικο χυμό λεμονιού και αποξηραμένη ρίγανη, ανακατεύουμε και αποσύρουμε. Σερβίρουμε την καυτή τηγανιά μαζί με τις πατάτες, τις χειροποίητες πίτες και μπόλικο δροσερό τζατζίκι!
Η συνταγή είναι της κ. Σούλας Λεβέντη από την ομάδα ΟΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΗΣ ΓΚΟΛΦΩΣ
