Ο απόλυτος, πιο γρήγορος και πεντανόστιμος παραδοσιακός μεζές που γίνεται λουκούμι και λιώνει στο στόμα! Η κ. Κωνσταντίνα Ριζάκου μας παρουσιάζει μια εξαιρετική συνταγή για χοιρινό κρασάτο, κομμένο σε ζουμερές μπουκιές. Το μεγάλο μυστικό της επιτυχίας κρύβεται στο διπλό μαγείρεμα: πρώτα σιγοβράζει με κρασάκι για να μαλακώσει ιδανικά, και μετά θωρακίζεται σε αγνό ελαιόλαδο με σκορδοπίπερο, πριν σβηστεί με φρέσκο χυμό λεμονιού και αρωματική ρίγανη. Είναι το τέλειο πιάτο για το καθημερινό τραπέζι ή για έναν μεζέ της στιγμής που θα λατρέψουν όλοι!
Υλικά
- 1 κιλό χοιρινό (κατά προτίμηση σπάλα ή λαιμό, κομμένο σε μπουκιές)
- 1 ποτήρι λευκό ξηρό κρασί
- ½ φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
- Χυμός από 1-2 φρέσκα λεμόνια
- Μπόλικη ρίγανη
- Σκορδοπίπερο (μείγμα σκόνης σκόρδου και πιπεριού)
- Αλάτι
- Νερό (για το βράσιμο)
Εκτέλεση
Βήμα 1: Πλένουμε καλά τα κομμάτια του χοιρινού και τα βάζουμε σε μια βαθιά κατσαρόλα. Προσθέτουμε το λευκό κρασί, αλάτι και τόσο νερό όσο χρειάζεται για να σκεπάσει οριακά το κρέας.
Βήμα 2: Ανάβουμε την εστία και σιγοβράζουμε το κρέας μέχρι να μαλακώσει καλά και να σωθούν σχεδόν όλα τα υγρά του. Μόλις βράσει, το αποσύρουμε και το στραγγίζουμε προσεκτικά από τον ζωμό του που έχει απομείνει.
Βήμα 3: Σε μια άλλη, καθαρή κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και προσθέτουμε τις βρασμένες μπουκιές του χοιρινού. Πασπαλίζουμε με το σκορδοπίπερο και, αν χρειάζεται, προσθέτουμε ελάχιστο αλάτι επιπλέον.
Βήμα 4: Σοτάρουμε και ανακατεύουμε προσεκτικά σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, μέχρι το κρέας να πάρει ένα υπέροχο, ροδοκόκκινο χρυσαφένιο χρώμα από όλες τις πλευρές. Στο τέλος, περιχύνουμε με τον φρέσκο χυμό λεμονιού και πασπαλίζουμε με μπόλικη αρωματική ρίγανη. Αφήνουμε 1-2 λεπτά να δέσει η σάλτσα, αποσύρουμε και σερβίρουμε καυτό!
Δημιουργός κ. Κωνσταντίνα Ριζάκου ΟΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΗΣ ΦΚΟΛΦΩΣ
