Το μεγάλο μυστικό της επιτυχίας κρύβεται στον πολύ σύντομο χρόνο βρασμού του συκωτιού, ο οποίος δεν πρέπει να ξεπερνά τα 10-15 λεπτά με κλειστό καπάκι. Αυτό το έξυπνο επαγγελματικό κόλπο, σε συνδυασμό με το σβήσιμο με φρέσκο χυμό λεμονιού, διασφαλίζει ότι το συκώτι θα παραμείνει απίστευτα τρυφερό και ζουμερό σαν λουκούμι εσωτερικά χωρίς να στεγνώσει, ενώ η σάλτσα μελώνει ιδανικά μένοντας μόνο με το αρωματικό της λαδάκι! Ένα πιάτο με υψηλή θρεπτική αξία, γεμάτο αρώματα ρίγανης, κουρκουμά και φρέσκου κρεμμυδιού, που δένει συγκλονιστικά με ένα σπυρωτό κουσκούς!
Υλικά
- 1000 γρ. μοσχαρίσιο συκώτι (καθαρισμένο από τη μεμβράνη και κομμένο σε ψιλές φέτες)
- 1 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
- 3 σκελίδες σκόρδο (χοντροκομμένες)
- Χυμός από 1 λεμόνι
- 1 φλ. τσαγιού βραστό νερό
- 1 κ.σ. νοστιμιά λαχανικών Bio
- Λίγος κουρκουμάς
- Μαύρο πιπέρι & Ρίγανη
- Φρέσκο κρεμμυδάκι (ψιλοκομμένο, για το σερβίρισμα)
Για το συνοδευτικό κουσκούς:
- 1 κούπα κουσκούς
- 2 ½ κούπες νερό
- Λίγο ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. νοστιμιά λαχανικών Bio
- Λίγος κουρκουμάς & Μαύρο πιπέρι
Εκτέλεση
Βήμα 1: Σε μια χαμηλή και ανοιχτή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο και σοτάρουμε τις 3 χοντροκομμένες σκελίδες σκόρδου. Προσθέτουμε τις ψιλές φέτες του συκωτιού και τις γυρίζουμε πάνω-κάτω για λίγα λεπτά, μέχρι να αλλάξει το χρώμα τους ομοιόμορφα.
Βήμα 2: Σβήνουμε αμέσως το κρέας με τον χυμό ενός λεμονιού. Συμπληρώνουμε στην κατσαρόλα το 1 φλιτζάνι βραστό νερό, λίγο μαύρο πιπέρι, την 1 κουταλιά νοστιμιά λαχανικών Bio και τον κουρκουμά.
Βήμα 3: Κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε το συκώτι να βράσει σε μέτρια φωτιά για ακριβώς 10-15 λεπτά. Προς το τέλος του μαγειρέματος, προσθέτουμε τη ρίγανη. Μόλις το φαγητό μελώσει και μείνει μόνο με το λαδάκι του, αποσύρουμε από τη φωτιά.
Βήμα 4: Για το κουσκούς: Σε μια μικρή κατσαρόλα ρίχνουμε τις 2 ½ κούπες νερό. Μόλις αρχίσει ο βρασμός, προσθέτουμε το λίγο ελαιόλαδο, μαύρο πιπέρι, την 1 κουταλιά νοστιμιά λαχανικών Bio και τον κουρκουμά. Ρίχνουμε την 1 κούπα κουσκούς και αφήνουμε να βράσει σε μέτρια ένταση για 10 λεπτά.
Βήμα 5: Σερβίρουμε το ζεστό κουσκούς στο πιάτο, τοποθετούμε από πάνω τα μελωμένα κομμάτια του συκωτιού και πασπαλίζουμε την επιφάνεια με άφθονο ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι!
Η συνταγή είναι της κ. Άρτεμις-Ταΐας Αραμπατζή από την ομάδα ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ
