.
.
Το μεγάλο μυστικό της επιτυχίας κρύβεται στο ελαφρύ πέρασμα της πατάτας και της μελιτζάνες από το λάδι μέσα στην ίδια τη βαθιά κατσαρόλα, προτού προστεθούν τα υγρά. Αυτό το απλό αλλά σωτήριο κόλπο θωρακίζει τα λαχανικά, εμποδίζοντάς τα από το να λιώσουν ή να διαλυθούν κατά το μαγείρεμα. Έτσι, διατηρούν τέλεια το σχήμα τους, απορροφούν ομοιόμορφα τα αρώματα του σκόρδου και της ρίγανης, και δένουν συγκλονιστικά με την ντομάτα κονκασέ, προσφέροντας ένα φαγητό σκέτο μέλι!
Υλικά
- Μελιτζάνες (κομμένες σε χοντρές φέτες)
- Πατάτες (κομμένες σε χοντρές φέτες)
- 1 ξερό κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- Σκόρδο (ψιλοκομμένο, κατά βούληση)
- 1 κονσέρβα ντομάτα κονκασέ
- 2 ποτήρια νερό
- Ελαιόλαδο (για το σοτάρισμα)
- Αλάτι & Ρίγανη
- Για το σερβίρισμα: Κομμάτια παραδοσιακής φέτας
Εκτέλεση
Βήμα 1: Σε μια βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο και ρίχνουμε τις χοντροκομμένες μελιτζάνες και τις πατάτες. Τις σοτάρουμε ελαφρώς, γυρίζοντάς τις προσεκτικά, μέχρι να μαλακούν ελαφρά.
Βήμα 2: Προσθέτουμε στην κατσαρόλα το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο, ανακατεύοντας απαλά για 1-2 λεπτά να βγάλουν τα αρώματά τους.
Βήμα 3: Ρίχνουμε την ντομάτα κονκασέ, αλάτι και ρίγανη. Περιχύνουμε με τα δύο ποτήρια νερό και ανακατεύουμε ελαφρώς.
Βήμα 4: Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγομαγειρεύουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, μέχρι να μαλακούν τελείως όλα τα λαχανικά και να μελώσει η σάλτσα ντομάτας. Αποσύρουμε, σερβίρουμε με πλούσια κομμάτια φέτας και απολαμβάνουμε!
Η συνταγή είναι της κ. Ηράκλειας Παπαδημητρίου από την ομάδα ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ
