.
Μια εξαιρετική και πεντανόστιμη συνταγή για χωριάτικη τυρόπιτα της γιαγιάς με λεπτό και γρήγορο χειροποίητο φύλλο. Μια πίτα ταψιού express που ξεχωρίζει για την πλούσια γέμισή της, ξεροψήνεται υποδειγματικά και προσφέρει μια μοναδική, γεμάτη γεύση που θα λατρέψει όλη η οικογένεια!
ΓΙΑ ΝΑ ΔΕΙΤΕ ΠΩΣ ΘΑ ΦΤΙΆΞΕΤΕ ΤΟ ΦΥΛΛΟ ΠΑΤΗΣΤΕ ΕΔΩ .. mageirikikaisintages.blogspot.gr/2011/02/blog-post_2464.html
Υλικά (Για το Χειροποίητο Φύλλο):
- 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κ.γ. αλάτι
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- Νερό από τη βρύση (για το ζύμωμα)
- Νισεστές (για το άνοιγμα των φύλλων)
Για την Πλούσια Γέμιση:
- 1 κιλό φέτα
- 5 αυγά
- 1 μικρή κρέμα γάλακτος (ή 1 μικρό κουτάκι γάλα εβαπορέ)
- Λίγο πιπέρι
Για το Άλειμμα (Επιφάνεια):
- 1 αυγό ολόκληρο & 1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Βήμα 1: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το αλάτι, το λάδι και προσθέτουμε σταδιακά νερό, ζυμώνοντας μέχρι να έχουμε μια ελαστική ζύμη. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 6 ίσα μπαλάκια για να γίνουν 6 φύλλα.
Βήμα 2: Ανοίγουμε τα φύλλα με τον έξυπνο τρόπο της γιαγιάς (τρία-τρία μαζί χρησιμοποιώντας μπόλικο νισεστέ ανάμεσα για να γίνουν τραγανά και λεπτά σαν τσιγαρόχαρτο).
.
Βήμα 3: Σε ένα ξεχωριστό μπολ θρυμματίζουμε τη φέτα με ένα πιρούνι. Προσθέτουμε τα αυγά, το πιπέρι, την κρέμα γάλακτος (ή το εβαπορέ) και ανακατεύουμε πολύ καλά τη γέμιση
Βήμα 4: Λαδώνουμε καλά ένα ταψί. Στρώνουμε 2 φύλλα στον πάτο, λαδώνοντας το καθένα ξεχωριστά. Απλώνουμε διάσπαρτα τη μισή γέμιση. Καλύπτουμε με το τρίτο φύλλο, ρίχνουμε λίγο λάδι και απλώνουμε όλη την υπόλοιπη γέμιση. Τοποθετούμε από πάνω τα άλλα 3 φύλλα (λαδώνοντας ενδιάμεσα). (Σημείωση: στην αρχική περιγραφή αναφέρονται 6 φύλλα συνολικά, οπότε βάζουμε τα υπόλοιπα στην κορυφή).
.
Βήμα 5: Χαράσσουμε την πίτα σε κομμάτια. Χτυπάμε το ένα αυγό με το φλιτζανάκι του καφέ λάδι και περιχύνουμε ολόκληρη την επιφάνεια. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 35 λεπτά μέχρι να ροδίσει καλά, και σερβίρουμε!
Η συνταγή και η εκτέλεση είναι από το blog "ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ"
