.
Μια εξαιρετική και πεντανόστιμη συνταγή για κεφτεδάκια με μελιτζάνες στον φούρνο που θα λατρέψετε. Ένα φαγητό στη γάστρα που σιγομαγειρεύεται υποδειγματικά, μελώνει ιδανικά με την τριμμένη ντομάτα και προσφέρει την πιο πλούσια γευστική εμπειρία στο καθημερινό οικογενειακό τραπέζι!
Υλικά
Για τα Αφράτα Κεφτεδάκια:
- 500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος
- 300 γρ. κιμάς χοιρινός
- 2 μέτρια κρεμμύδια (τριμμένα στον τρίφτη)
- 2 φέτες ψωμί (μουλιασμένο και στημένο)
- 1 αυγό
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο & λίγο ούζο
- Δυόσμος & μαϊντανός (ψιλοκομμένα)
- Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, κύμινο, κόλιανδρος & μπαχάρι
Για το Στρώσιμο στη Γάστρα:
- 4 μέτριες μελιτζάνες (σε χοντρές φέτες)
- 2 πατάτες (κομμένες κυδωνάτες)
- 3 πιπεριές πράσινες (σε χοντρές φέτες)
- 2 κρεμμύδια (κομμένα σε φέτες)
- 2 σκελίδες σκόρδο (σε φετάκια)
- 2 ώριμες ντομάτες (τριμμένες)
- ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο (και λίγο έξτρα για το τέλος)
- ½ ματσάκι μαϊντανός (ψιλοκομμένος)
- Αλάτι, πιπέρι, θυμάρι, ρίγανη & κόλιανδρος
Εκτέλεση
Βήμα 1: Σε ένα βαθύ μπολ ζυμώνουμε πάρα πολύ καλά όλα τα υλικά για τα κεφτεδάκια (κιμάδες, κρεμμύδι με τα υγρά του, ψωμί, αυγό, λάδι, ούζο και τα μυρωδικά/μπαχαρικά) μέχρι να αφρατέψουν. Αφήνουμε το μείγμα για λίγο στο ψυγείο να σφίξει.
Βήμα 2: Σε μια γάστρα ή ταψί με καπάκι απλώνουμε τις μελιτζάνες, τις πατάτες, τις πιπεριές, τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τον μαϊντανό. Ρίχνουμε τα μπαχαρικά του ταψιού, το μισό φλιτζάνι ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά με τα χέρια μας.
Βήμα 3: Πλάθουμε τον κιμά σε μέτρια κεφτεδάκια και τα αραδιάζουμε όμορφα πάνω από την επιφάνεια των λαχανικών.
Βήμα 4: Περιχύνουμε ομοιόμορφα την τριμμένη ντομάτα να πάει παντού και ρίχνουμε το τελευταίο λάδι στην κορυφή.
Βήμα 5: Σκεπάζουμε με το καπάκι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 175°C για 45 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρούμε το καπάκι και συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι να ροδίσουν καλά τα κεφτεδάκια, να μαλακώσουν τα λαχανικά και να μείνει το φαγητό μόνο με το λάδι του!
Η συνταγή και η εκτέλεση είναι της κ. Θεοδώρας Ρούλας Παπαλιάγκα από τη σελίδα "Mpaxari & kanela!"
