.
Όταν η πλούσια καλοκαιρινή σοδειά βρίσκεται στο απόγειό της, η δημιουργία των δικών μας βασικών υλικών για το μαγείρεμα είναι η πιο πολύτιμη σπιτική παράδοση. Δείτε πώς με μια δοκιμασμένη και καθαρή μέθοδο, η ψίχα της ντομάτας συμπυκνώνεται φυσικά κάτω από τις ακτίνες του ήλιου, προσφέροντας έναν κατακόκκινο, σφιχτό και απόλυτα αγνό πελτέ που θα δώσει απίστευτη νοστιμιά και χρώμα στα φαγητά όλου του χειμώνα!
Υλικά
- Ώριμες ντομάτες (κατά προτίμηση πομοντόρο)
- Χοντρό αλάτι (για τη συντήρηση)
- Ελαφρύ ελαιόλαδο ή σπορέλαιο (για το σκέπασμα στα βάζα)
- .
Εκτέλεση
Βήμα 1: Πλένουμε πολύ καλά τις ντομάτες και στην κάτω πλευρά τους κάνουμε ένα απαλό σταυρουδάκι με ένα κοφτερό μαχαίρι. Τις βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα, τις σκεπάζουμε με νερό και μόλις το νερό ζεσταθεί ελαφρώς, αποσύρουμε από τη φωτιά. Βγάζουμε τις ντομάτες με τρυπητή κουτάλα και τις αφήνουμε να κρυώσουν, ώστε να αφαιρέσουμε πανεύκολα τη φλούδα τους.
Βήμα 2: Κόβουμε κάθε ντομάτα στη μέση, πιέζουμε ελαφρά για να φύγουν τα πολλά υγρά και αφαιρούμε προσεκτικά τα σπόρια. Αλέθουμε πολύ καλά την καθαρή ψίχα σε ειδικό μύλο λαχανικών ή στο μπλέντερ, μέχρι να γίνει ένας λείος πολτός.
Βήμα 3: Αδειάζουμε το αλεσμένο μείγμα μέσα σε μια καθαρή, βαμβακερή μαξιλαροθήκη ή σε ένα τουλπάνι και το αφήνουμε να κρεμαστεί για αρκετές ώρες, ώστε να στραγγίξουν εντελώς τα περιττά νερά.
.
Βήμα 4: Μεταφέρουμε την πυκνή σάλτσα σε ένα μεγάλο, πλατύ ταψί ή λεκάνη και προσθέτουμε αλάτι, δοκιμάζοντας παράλληλα (πρέπει να βγει ελαφρώς αλμυρή, καθώς αυτό θα τη συντηρήσει). Σκεπάζουμε το ταψί με ένα ψιλό τούλι και το τοποθετούμε σε ένα σημείο με έντονη, συνεχή ηλιοφάνεια.
Βήμα 5: Ανακατεύουμε το μείγμα απαραίτητα μία φορά κάθε μέρα με μια καθαρή κουτάλα. Αφήνουμε τη σάλτσα στον ήλιο για μερικές ημέρες, μέχρι να εξατμιστεί όλη η υγρασία, να κατέβει η στάθμη και να μείνει ένας απόλυτα πηχτός, σφιχτός και κατακόκκινος πελτές. Μοιράζουμε τον έτοιμο πελτέ σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα, καλύπτουμε την επιφάνεια με λίγο λάδι για προστασία, κλείνουμε καλά και αποθηκεύουμε σε σκιερό και δροσερό μέρος!
Δημιουργός κ. Γωγώ Σαμίου -Ομάδα -ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΈΡΕΣ -ΗΔΕΣ !
