Όταν τα φρέσκα φρούτα του καλοκαιριού βρίσκονται στην καλύτερη στιγμή τους, η μετατροπή τους σε ένα διαυγές, μελωμένο κέρασμα είναι η πιο όμορφη σπιτική παράδοση. Δείτε πώς με μια δοκιμασμένη και απλή διαδικασία, ο καρπός διατηρείται ακέραιος, βγάζει όλο το φυσικό του άρωμα και δημιουργεί ένα αποτέλεσμα που θα στολίσει ιδανικά τα βάζα της κουζίνας σας!
Υλικά
- 2 κιλά σταφύλι (καθαρισμένο)
- 1.600 γρ. ζάχαρη
- 1 ποτήρι νερό (250 ml)
- 1 κλαδάκι αρμπαρόριζα
- Χυμός από μισό λεμόνι
- Προαιρετικά: Μια χούφτα αμύγδαλα ξεφλουδισμένα
Εκτέλεση
Βήμα 1: Καθαρίζουμε και πλένουμε πολύ καλά τους καρπούς. Τους τοποθετούμε μέσα σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε εναλλάξ στρώσεις μαζί με τη ζάχαρη. Κλείνουμε το σκεύος και το αφήνουμε στο ψυγείο για δύο ώρες, ώστε το φρούτο να αποβάλει φυσικά τα δικά του υγρά.
Βήμα 2: Βγάζουμε την κατσαρόλα από το ψυγείο, προσθέτουμε το ποτήρι το νερό και τη βάζουμε στην εστία. Σιγοβράζουμε το μείγμα για περίπου ένα τέταρτο της ώρας, φροντίζοντας να ξαφρίζουμε σταθερά και προσεκτικά την επιφάνεια με μια τρυπητή κουτάλα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το γλυκό να σταθεί μέσα στην κατσαρόλα όλη τη νύχτα.
Βήμα 3: Την επόμενη ημέρα, βάζουμε ξανά την κατσαρόλα στη φωτιά, προσθέτουμε το κλαδάκι της αρμπαρόριζας και σιγοβράζουμε για ακόμα ένα τέταρτο περίπου, μέχρι να δέσει ιδανικά το σιρόπι.
Βήμα 4: Λίγο πριν από το τέλος, ρίχνουμε τον φρέσκο χυμό λεμονιού και, αν το επιθυμούμε, προσθέτουμε μια χούφτα ξεφλουδισμένα αμύγδαλα. Ανακινούμε ελαφρώς την κατσαρόλα, αποσύρουμε από την εστία, αφήνουμε να κρυώσει και μοιράζουμε το μελωμένο γλυκό σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα!
Δημιουργός κ.Αλεξάνδρα Κυριάκη -ομάδα -ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ-ΗΔΕΣ !
