Το μεγάλο μυστικό της επιτυχίας κρύβεται στο ελαφρύ, παραδοσιακό τηγάνισμα της μελιτζάνας, του κολοκυθιού και της πιπεριάς προτού μπούνε στη σάλτσα. Αυτή η αυθεντική τεχνική θωρακίζει τα λαχανικά και αναδεικνύει τη φυσική τους γλυκάδα, ενώ το γρήγορο άχνισμα του τριμμένου σκόρδου στο ελαιόλαδο απελευθερώνει όλα τα καλοκαιρινά αρώματα. Έτσι, όταν τα λαχανικά σιγοβράσουν μέσα στις φρέσκες ώριμες ντομάτες, η σάλτσα δένει ιδανικά και το φαγητό μελώνει συγκλονιστικά, προσφέροντας ένα πιάτο σκέτο μέλι που απογειώνεται με μπόλικη θρυμματισμένη φέτα!
Υλικά
- Μελιτζάνες (κομμένες σε φέτες ή κομμάτια)
- Κολοκυθάκια (κομμένα σε φέτες ή κομμάτια)
- Πιπεριές πράσινες (κομμένες σε κομμάτια)
- 6 μεγάλες ώριμες ντομάτες (τριμμένες στον τρίφτη)
- 3 σκελίδες σκόρδο (τριμμένες)
- Ελαιόλαδο (για το τηγάνισμα των λαχανικών και τη σάλτσα)
- Αλάτι
- Για το σερβίρισμα: Παραδοσιακό τυρί φέτα
Εκτέλεση
Βήμα 1: Πλένουμε και κόβουμε τις μελιτζάνες, τα κολοκυθάκια και τις πιπεριές σε ομοιόμορφα κομμάτια. Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε ελαιόλαδο και τηγανίζουμε ελαφρώς όλα τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν. Τα βγάζουμε σε ένα πιάτο με απορροφητικό χαρτί κουζίνας να στραγγίξουν.
Βήμα 2: Σε μια πλατιά κατσαρόλα ρίχνουμε λίγο φρέσκο ελαιόλαδο και τρίβουμε τις 3 σκελίδες σκόρδο. Το αχνίζουμε σε μέτρια φωτιά για 1 λεπτό μέχρι να βγάλει τα αρώματά του (προσοχή να μην καεί).
Βήμα 3: Προσθέτουμε στην κατσαρόλα τις 6 ώριμες τριμμένες ντομάτες και αλάτι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει μια βράση για 5 λεπτά.
Βήμα 4: Ρίχνουμε μέσα στη σάλτσα τις τηγανιές μελιτζάνες, τα κολοκυθάκια και τις πιπεριές. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν όλα μαζί για λίγα λεπτά, μέχρι να ενσωματωθούν οι γεύσεις και να δέσει τελείως η σάλτσα ντομάτας.
Βήμα 5: Αποσύρουμε από τη φωτιά, σερβίρουμε το φαγητό ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου και πασπαλίζουμε την επιφάνεια με άφθονο παραδοσιακό τυρί φέτα!
Η συνταγή είναι της κ. Τζένης Τσανακτσίδου από την ομάδα ΑΓΑΠΑΜΕ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ !!!! ΑΓΑΠΑΜΕ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ !!!
