Μια εξαιρετική, παραδοσιακή και απόλυτα επιτυχημένη πρόταση για ένα λαχταριστό σνακ που θα ξετρελάνει όλη την οικογένεια. Το μεγάλο μυστικό σε αυτή τη συνταγή κρύβεται στο πλούσιο ζυμάρι με γιαούρτι και ηλιέλαιο, το οποίο δημιουργεί μια απίστευτα αφράτη και εύπλαστη υφή. Γεμισμένες με πλούσια βαρελίσια φέτα ή ψιλοκομμένες ελιές, αυτές οι ατομικές πίτες express φουσκώνουν υποδειγματικά και αποκτούν μια υπέροχη τραγανή κρούστα στο τηγάνισμα.
Υλικά
- 1 κιλό περίπου αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 φακελάκια ξηρή μαγιά
- 300 γρ. νερό (χλιαρό)
- 1 κεσεδάκι γιαούρτι πλήρες
- 250 γρ. ηλιέλαιο
- 1 αυγό
- 3 κ.γ. ζάχαρη
- 3 κ.γ. αλάτι
- Τυρί φέτα (ή οποιοδήποτε άλλο τυρί / ψιλοκομμένες ελιές για τη γέμιση) [shopping]
- Λάδι (για το τηγάνισμα)
Εκτέλεση
Βήμα 1: Η Ενεργοποίηση της Μαγιάς. Σε μια μεγάλη λεκάνη ρίχνουμε το χλιαρό νερό, τη ζάχαρη, τα 2 φακελάκια ξηρή μαγιά και λίγο από το αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα χειρός και αφήνουμε το μείγμα στην άκρη για λίγα λεπτά, μέχρι να ενεργοποιηθεί η μαγιά και να βγάλει φουσκάλες στην επιφάνεια.
Βήμα 2: Το Ζύμωμα. Μόλις η μαγιά είναι έτοιμη, προσθέτουμε στη λεκάνη το ηλιέλαιο, το πλήρες γιαούρτι, το αλάτι και το αυγό. Ανακατεύουμε ελαφρώς και αρχίζουμε να προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι σιγά-σιγά και σταδιακά. Ζυμώνουμε μέχρι να μαζευτεί η ζύμη, προσέχοντας να παραμείνει μαλακή και να κολλάει ελάχιστα στην αφή. Σκεπάζουμε τη λεκάνη και αφήνουμε τη ζύμη σε ζεστό σημείο να ξεκουραστεί και να διπλασιαστεί.
Βήμα 3: Το Πλάσιμο. Μόλις φουσκώσει η ζύμη, τη χωρίζουμε σε μικρά μπαλάκια (γύρω στα 80-100 γραμμάρια το καθένα) και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί, προσθέτοντας ελάχιστο αλεύρι αν κολλάνε. Ανοίγουμε το κάθε μπαλάκι ένα-ένα με τα χέρια μας, βάζουμε στο κέντρο μια γεμάτη κουταλιά της σούπας τριμμένη φέτα (ή ελιές), κλείνουμε σφιχτά τις άκρες σαν πουγκί και δίνουμε σχήμα στρογγυλού δίσκου ή μισοφέγγαρου.
Βήμα 4: Το Φούσκωμα. Αφήνουμε τις γεμισμένες κουλούρες ξανά για λίγα λεπτά να ξεκουραστούν και να φουσκώσουν όμορφα.
Βήμα 5: Το Τηγάνισμα. Ζεσταίνουμε άφθονο λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι. Μόλις κάψει, ρίχνουμε προσεκτικά τις τηγανοκουλούρες και τις τηγανίζουμε μέχρι να πάρουν ένα όμορφο, ροδοκόκκινο χρώμα και από τις δύο πλευρές. Τις βγάζουμε σε πιατέλα με απορροφητικό χαρτί κουζίνας και σερβίρουμε ζεστές και αφράτες.
Η συνταγή και η εκτέλεση είναι της κ. Κατερίνας Δεληγιάννη από την ομάδα "ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ"
