🥔 Γεμιστές πατάτες με κιμά και μπεσαμέλ...!!! 🥔

Μια φανταστική, πλούσια και άκρως λαχταριστή συνταγή για ατομικές γεμιστές πατάτες που μοιάζουν με μικρά, πεντανόστιμα παπουτσάκια! Το έξυπνο ψήσιμο της πατάτας στο φούρνο κρατάει όλη τη νοστιμιά της, η οποία συνδυάζεται ιδανικά με τον μελωμένο ανάμικτο κιμά και μια βελούδινη, σπιτική μπεσαμέλ. Είναι ένα εντυπωσιακό πιάτο για το κυριακάτικο τραπέζι, για γιορτές ή για ένα ξεχωριστό οικογενειακό γεύμα που θα λατρέψουν όλοι!

Υλικά

• 10 πατάτες ίδιου μεγέθους
• 300 γρ. κιμά ανάμικτο (μοσχάρι και χοιρινό)
• 1 ξερό κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
• 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένο)
• 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 3 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
• ½ κούπα τριμμένο κασέρι (για τον κιμά)
• Ελαιόλαδο (για το σοτάρισμα)
• Αλάτι, μαυροπίπερο

Για τη γρήγορη μπεσαμέλ:

• 3 κ.σ. βούτυρο
• ½ ποτήρι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 ποτήρια γάλα
• 1 κρόκο αυγού
• Λίγο μοσχοκάρυδο
• Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Βήμα 1: Πλένουμε και σκουπίζουμε καλά τις πατάτες. Τις κόβουμε από όποια μεριά θέλουμε (δημιουργώντας μια επίπεδη επιφάνεια) και τις τοποθετούμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα, με το άνοιγμα να ακουμπάει προς τα κάτω. Τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς μέχρι να μαλακώσουν και να τρυπιούνται εύκολα με το πιρούνι. Τις βγάζουμε, τις αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς και με ένα κουτάλι αφαιρούμε προσεκτικά την ψίχα τους, δημιουργώντας μια "κούπα".

Βήμα 2: Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο για 3 λεπτά. Προσθέτουμε τον ανάμικτο κιμά και τον καβουρδίζουμε καλά. Ρίχνουμε τον πελτέ, τον μαϊντανό, αλάτι και μαυροπίπερο. Ανακατεύουμε για 5 λεπτά, προσθέτουμε ελάχιστο ζεστό νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τον κιμά να δέσει και να πιει τα υγρά του. Αποσύρουμε, αφήνουμε να κρυώσει και ανακατεύουμε μέσα τη μισή κούπα τριμμένο κασέρι.

Βήμα 3: Σε μια μικρή κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο, ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε γρήγορα με το σύρμα να καβουρδιστεί. Προσθέτουμε σταδιακά το γάλα ανακατεύοντας συνεχώς για να μην σβολιάσει. Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο και τον κρόκο αυγού. Μόλις πήξει η μπεσαμέλ, αποσύρουμε από τη φωτιά.

Βήμα 4: Παίρνουμε τις άδειες πατάτες και γεμίζουμε το άνοιγμά τους με τον ζουμερό κιμά. Από πάνω απλώνουμε μια γενναιόδωρη στρώση από τη βελούδινη μπεσαμέλ. Τοποθετούμε τις πατάτες στο ταψί και ψήνουμε στον φούρνο μέχρι να ροδίσει όμορφα η μπεσαμέλ από πάνω. Σερβίρονται ζεστές!

Συνταγή από την αγαπημένη κ. Τζένη Τσανακτσίδου - Αγαπάμε Μαγειρική !!! Αγαπάμε Ζαχαροπλαστική !!!

---

Δείτε τη Συνταγή

🍰 Λαχταριστές Πάστες Καραμέλας με Γκανάζ Σοκολάτας...!!! 🍰

 

,

Μια συγκλονιστική, πλούσια και απόλυτα κολασμένη συνταγή για σπιτικές πάστες καραμέλας που θα λατρέψουν όλοι! Ο συνδυασμός από ζουμερό, σοκολατένιο και σιροπιασμένο παντεσπάνι, βελούδινη κρέμα με καραμελωμένο ζαχαρούχο και πλούσια γκανάζ σοκολάτας γάλακτος, δημιουργεί ένα γλυκό-όνειρο με επαγγελματικό αποτέλεσμα!

Υλικά (Για ταψί 34×26 εκ.)

Για το σοκολατένιο παντεσπάνι:

• 6 αυγά (σε θερμοκρασία δωματίου)
• 6 κ.σ. κοφτές αλεύρι
• 6 κ.σ. κοφτές ζάχαρη
• 4 κ.σ. γεμάτες κακάο
• 4 κ.σ. ηλιέλαιο
• 1 βανίλια
• 2 κ.γ. κοφτά μπέικιν πάουντερ

Για το σιρόπι:

• 2 κούπες νερό
• 2 κούπες ζάχαρη
• 1 βανίλια
• 1 κ.γ. χυμό λεμονιού
• 2 κ.σ. κονιάκ (προαιρετικά)

Για την κρέμα καραμέλας:

• 2 κονσέρβες Μόρφατ φυτική σαντιγί (κρύες από το ψυγείο)
• 1 κουτί καραμελωμένο ζαχαρούχο γάλα (397-400 γρ.)
• 1 βανίλια

Για τη γκανάζ σοκολάτας γάλακτος:

• 300 γρ. κουβερτούρα γάλακτος (ψιλοκομμένη)
• 225 γρ. γάλα εβαπορέ (αδιάλυτο)
• 1 ½ κ.σ. μέλι
• .
  
  
  

Εκτέλεση

Βήμα 1: Στο μίξερ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη για 5 λεπτά μέχρι να αφρατέψουν και να φουσκώσουν καλά. Ρίχνουμε τη βανίλια και σταματάμε το μίξερ. Σε ένα δοχείο κοσκινίζουμε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν και το κακάο. Τα προσθέτουμε σταδιακά και βροχηδόν στο μείγμα των αυγών, ανακατεύοντας πολύ απαλά με μια μαρίζ. Τέλος, ρίχνουμε το ηλιέλαιο κουταλιά-κουταλιά, ανακατεύοντας ξανά απαλά με τη μαρίζ για να μην χαθεί ο όγκος. Αδειάζουμε το μείγμα ομοιόμορφα σε ένα βουτυρωμένο ταψί 34×26 εκ. και ψήνουμε στις αντιστάσεις στους 180°C για ακριβώς 10 λεπτά (δοκιμάζουμε με οδοντογλυφίδα).

Βήμα 2: Όση ώρα ψήνεται το παντεσπάνι, βράζουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι (εκτός από το κονιάκ) για 2-3 λεπτά από το σημείο βρασμού. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το κονιάκ. Περιχύνουμε με το ΚΑΥΤΟ ΣΙΡΟΠΙ το ΚΑΥΤΟ ΠΑΝΤΕΣΠΑΝΙ με μια κουτάλα και το αφήνουμε να κρυώσει τελείως και να ρουφήξει.

.

Βήμα 3: Χτυπάμε στο μίξερ τα κρύα Μόρφατ για 7 λεπτά μέχρι να γίνουν σφιχτή σαντιγί. Προσθέτουμε το καραμελωμένο ζαχαρούχο και τη βανίλια και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ενωθούν. Απλώνουμε την κρέμα ομοιόμορφα πάνω στο κρύο παντεσπάνι και βάζουμε το ταψί στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα να σταθεροποιηθεί.

Βήμα 4: Σε ένα μπολ βάζουμε την ψιλοκομμένη κουβερτούρα γάλακτος. Βράζουμε το γάλα εβαπορέ και το περιχύνουμε καυτό πάνω από τη σοκολάτα. Προσθέτουμε το μέλι, ανακατεύουμε πάρα πολύ καλά μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και αφήνουμε τη γκανάζ να γίνει χλιαρή. Την περιχύνουμε ομοιόμορφα πάνω από την παγωμένη κρέμα και βάζουμε το γλυκό ξανά στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες.

(Συμβουλή: Όταν παγώσει καλά, κόβουμε σε μερίδες σκουπίζοντας το μαχαίρι με χαρτί κουζίνας σε κάθε κοψιά για τέλειο, καθαρό σχήμα. Στολίζουμε όπως θέλουμε!)

Δημιουργός συνταγής κ Αννα Καλέργη -ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ-ΗΔΕΣ 

---

Δείτε τη Συνταγή

🍪 Μπισκότα Βουτύρου που λιώνουν στο στόμα...!!! 🍪

 

.

Ένα απόλυτα ντελικάτο, πλούσιο και μοσχομυριστό γλύκισμα με αυθεντική βουτυρένια γεύση! Αυτά τα σπιτικά μπισκότα βουτύρου γίνονται με κορν φλάουρ για να αποκτήσουν μια απίστευτα αφράτη υφή που κυριολεκτικά λιώνει στο στόμα. Αρωματίζονται με ξύσμα λεμονιού, παίρνουν πανέμορφο σχήμα με το κορνέ και ενώνονται ανά δύο με πλούσια πραλίνα φουντουκιού. Μια συνταγή-εγγύηση που θα λατρέψουν μικροί και μεγάλοι!

Υλικά (Για περίπου 20 ενωμένα μπισκότα)

• 200 γρ. βούτυρο γάλακτος σε θερμοκρασία δωματίου (κατά προτίμηση Lurpak)
• 60 γρ. ζάχαρη άχνη (κοσκινισμένη)
• 2 βανίλιες
• 40 γρ. κορν φλάουρ (κοσκινισμένο)
• Ξύσμα από 1 λεμόνι
• 200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (κοσκινισμένο)
• Πραλίνα φουντουκιού (για τη γέμιση)
• Προαιρετικά: 2-3 κ.γ. κακάο κοσκινισμένο (αν θέλετε να κάνετε μερικά σοκολατένια)
• 

  
   

Εκτέλεση

Βήμα 1: Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε πάρα πολύ καλά το μαλακωμένο βούτυρο γάλακτος μέχρι να αφρατέψει και να ασπρίσει. Προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη, το ξύσμα λεμονιού, τις βανίλιες και το κορν φλάουρ, συνεχίζοντας το χτύπημα για λίγο μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Βήμα 2: Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέτουμε κουταλιά-κουταλιά το κοσκινισμένο αλεύρι. (Αν χρησιμοποιείτε μίξερ χειρός και δείτε ότι ζορίζεται, σταματήστε το και ανακατέψτε το υπόλοιπο αλεύρι απαλά με ένα μεγάλο κουτάλι, ίσα-ίσα να απορροφηθεί). Αν θέλετε να κάνετε και σοκολατένια σχέδια, κρατήστε λίγο λευκό μείγμα σε ένα μπολάκι, ανακατέψτε μέσα 2-3 κ.γ. κακάο και ενσωματώστε το.

Βήμα 3: Μεταφέρουμε το μείγμα με ένα κουτάλι σε ένα κορνέ ζαχαροπλαστικής με μεγάλη μύτη. Σχηματίζουμε στρογγυλά μπισκότα σαν κοχλίες κατευθείαν πάνω σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί. (Συμβουλή: Καλό είναι να διατηρείτε το μείγμα σε ζεστό περιβάλλον για να παραμείνει μαλακό και να βγαίνει εύκολα από το κορνέ).

Βήμα 4: Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, στις αντιστάσεις, για 15 με 20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν απαλά. Τα βγάζουμε και τα αφήνουμε να κρυхώσουν τελείως για να σφίξουν. Στη συνέχεια, βάζουμε στην επίπεδη μεριά του ενός μπισκότου λίγη πραλίνα φουντουκιού, καλύπτουμε με ένα δεύτερο μπισκότο πιέζοντας απαλά και σερβίρουμε!

Συνταγή από την κ. Άννα Καλλέργη (από ιδέα της κ. Katerina Liva) - ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ

---

Δείτε τη Συνταγή

🍰 Ντελικάτο και Αφράτο Μιλφέιγ...!!! 🍰

 .

Ένα εύκολο, ελαφρύ, δροσερό και αφράτο γλυκό με βελούδινη υφή και ξεχωριστή γεύση! Αυτό το σπιτικό μιλφέιγ γίνεται πεντανόστιμο χρησιμοποιώντας έτοιμα σφολιατίνια και μια πλούσια, μεταξένια κρέμα ζαχαροπλαστικής. Ένα ιδανικό γλύκισμα για γενέθλια, γιορτές ή για το κυριακάτικο τραπέζι, με ένα έξυπνο μυστικό για να παραμείνει η διακόσμηση σούπερ τραγανή!

Υλικά (Για ταψί 26×36 εκ.)

• 3 πακέτα σφολιατίνια (περίπου 60 κομμάτια)
• 1 ½ φάκελος σαντιγί Garni σε σκόνη (150 γρ. συνολικά)
• 300 ml γάλα (κρύο, για το χτύπημα της σαντιγί)

Για τη βελούδινη κρέμα ζαχαροπλαστικής:

• 1,5 λίτρο γάλα πλήρες
• 150 γρ. κορν φλάουρ
• 180 γρ. ζάχαρη
• 3 μικρά αυγά (σε θερμοκρασία δωματίου)
• 2 βανίλιες
• 70 γρ. βούτυρο γάλακτος (π.χ. Lurpak)
• .
  
  
   

Εκτέλεση

Βήμα 1: Χτυπάμε στο μίξερ τα 150 γρ. σκόνης Garni με τα 300 ml κρύο γάλα μέχρι να γίνει μια σφιχτή σαντιγί και τη βάζουμε στο ψυγείο. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το 1,5 λίτρο γάλα, τη ζάχαρη, τα αυγά (αχτύπητα) και το κορν φλάουρ. Τα ανακατεύουμε καλά να ενωθούν και βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά. Ανακατεύουμε συνεχώς με αβγοδάρτη μέχρι να πάρει βράση και να δέσει η κρέμα.

Βήμα 2: Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τις βανίλιες, το κρύο βούτυρο από το ψυγείο και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν πλήρως. Σκεπάζουμε την κρέμα με διαφανή μεμβράνη (να εφάπτεται στην επιφάνειά της για να μη βγάλει πέτσα) και τη βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει καλά. Μόλις κρυώσει, τη χτυπάμε με το μίξερ για να αφρατέψει, προσθέτουμε μέσα 200 γρ. από τη σαντιγί που φτιάξαμε και ανακατεύουμε καλά.

.

Βήμα 3: Με ένα κοφτερό μαχαίρι αφαιρούμε προσεκτικά την πάνω μεριά από κάθε σφολιατίνι (αυτή που γυαλίζει με τη ζάχαρη) και τα κρατάμε σε ένα δοχείο στην άκρη για το τέλος. Στρώνουμε τα σφολιατίνια στον πάτο του ταψιού, το ένα δίπλα στο άλλο, και απλώνουμε τη μισή κρέμα ζαχαροπλαστικής. Κάνουμε άλλη μια στρώση με σφολιατίνια και σκεπάζουμε με την υπόλοιπη κρέμα.

Βήμα 4: Απλώνουμε στην κορυφή την υπόλοιπη σαντιγί που είχαμε κρατήσει, στρώνοντάς την ομοιόμορφα. Στολίζουμε την επιφάνεια τρίβοντας ή τοποθετώντας τα κομμάτια που αφαιρέσαμε από τα σφολιατίνια, ώστε να παραμείνουν τραγανά. Βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο να παγώσει καλά πριν κόψουμε σε κομμάτια.

Συνταγή από την κ. Άννα Καλλέργη - ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ

Δείτε τη Συνταγή