🥗 Ντοματοσαλάτα σε Κούπα Κριθαροκούλουρας (Κρητικός Ντάκος)...!!! 🥗

 

Η απόλυτη, πιο δροσερή και πεντανόστιμη καλοκαιρινή σαλάτα της ελληνικής κουζίνας! Αυτή η απλή αλλά ιδιοφυής ιδέα της κ. Λένας Τότσικα μετατρέπει μια κριθαροκούλουρα στο τέλειο, τραγανό μπολ για να απολαύσετε τη ντοματοσαλάτα σας. Τα ζουμιά της φρέσκιας ντομάτας και το αρωματικό ελαιόλαδο ποτίζουν το παξιμάδι, δημιουργώντας ένα πιάτο σκέτη γλύκα που μυρίζει ελληνικό καλοκαίρι!

Υλικά

• 1 μεγάλη κούπα κριθαροκούλουρας (κριθαρένιο ντάκο)
• 1-2 ώριμες ντομάτες (ψιλοκομμένες)
• 1 μικρή πράσινη πιπεριά (κομμένη σε ροδέλες)
• Τυρί φέτα (θρυμματισμένη)
• Ελιές
• Ελαιόλαδο
• Ρίγανη
• Αλάτι
• Πιπέρι

Εκτέλεση

Βήμα 1: Παίρνουμε την κούπα της κριθαροκούλουρας και τη βρέχουμε ελαφρώς με λίγο νερό (για λίγα δευτερόλεπτα) για να μαλακώσει ελάχιστα, αλλά να παραμείνει τραγανή. Την τοποθετούμε σε ένα βαθύ πιάτο.

Βήμα 2: Ψιλοκόβουμε τις ώριμες ντομάτες και τις βάζουμε κατευθείαν μέσα στην κούπα της κουλούρας, ώστε τα ζουμάκια τους να αρχίσουν να ποτίζουν το παξιμάδι. Προσθέτουμε τις ροδέλες της πράσινης πιπεριάς.

Βήμα 3: Σκορπίζουμε από πάνω μπόλικη θρυμματισμένη φέτα και μερικές ελιές. Πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι, μπόλικη αρωματική ρίγανη και περιχύνουμε με μια γενναία δόση από έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. Αφήνουμε 2-3 λεπτά να ενωθούν οι γεύσεις και σερβίρουμε αμέσως!

Συνταγή από την κ. Lena Totsika - ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ

---

Δείτε τη Συνταγή

🥮 Κέικ στο Ταψί όπως Παλιά (Παραδοσιακό & Αφράτο)...!!! 🥮

 

Μια υπέροχη, νοσταλγική και πανεύκολη συνταγή για το κλασικό, μαμαδίστικο κέικ βανίλιας που ψήνεται στο ταψί και μας γυρίζει πίσω στα παιδικά μας χρόνια! Το μεγάλο μυστικό για να γίνει απίστευτα αφράτο, ελαφρύ και πεντανόστιμο κρύβεται στην πορτοκαλάδα με ανθρακικό. Μια οικονομική συνταγή με απλά υλικά, ιδανική για το καθημερινό πρωινό όλης της οικογένειας ή για να συνοδεύσετε τον καφέ σας!

Υλικά

• 4 αυγά
• 2 κούπες ζάχαρη
• 1 κούπα αραβοσιτέλαιο
• 1 κούπα πορτοκαλάδα με ανθρακικό (γκαζόζα ή αναψυκτικό)
• 500-600 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (γ.ο.χ.)
• 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
• 2 βανίλιες

Εκτέλεση

Βήμα 1: Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε τα 4 αυγά και τις 2 κούπες ζάχαρη. Τα χτυπάμε δυνατά για αρκετά λεπτά μέχρι το μείγμα να αφρατέψει, να ασπρίσει και να διπλασιαστεί σε όγκο.

Βήμα 2: Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέτουμε την κούπα με το αραβοσιτέλαιο, τις 2 βανίλιες και την πορτοκαλάδα με το ανθρακικό. Ανακατεύουμε ελαφρώς.

Βήμα 3: Κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ. Τα προσθέτουμε σταδιακά στο μείγμα (ξεκινώντας με τα 500 γρ. και συμπληρώνοντας αν χρειαστεί), ανακατεύοντας απαλά μέχρι να έχουμε έναν ομοιογενή και λείο χυλό κέικ.

Βήμα 4: Λαδώνουμε και αλευρώνουμε καλά ένα ταψί. Αδειάζουμε μέσα το μείγμα ομοιόμορφα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C στον αέρα για περίπου 50 λεπτά, μέχρι να φουσκώσει, να πάρει ένα υπέροχο χρυσαφένιο χρώμα και να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα από το κέντρο του.

Συνταγή από την κ. Lena Totsika - ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ

Δείτε τη Συνταγή

🧆🥫 Αφράτα Σουτζουκάκια με Σπιτική Σάλτσα Ντομάτας...!!! 🥫🧆

 

Μια συγκλονιστική, παραδοσιακή συνταγή για σουτζουκάκια που θα μοσχομυρίσουν όλο το σπίτι! Το μεγάλο μυστικό της κ. Λένας Τότσικα για να γίνουν απίστευτα αφράτα κρύβεται στη σόδα που διαλύεται σε ξύδι, αλλά και στο λίγο τσίπουρο που απογειώνει τη γεύση. Αλευρωμένα με καλαμποκάλευρο για τέλεια κρούστα και σιγομαγειρεμένα σε πλούσια σπιτική σάλτσα, είναι το απόλυτο φαγητό για ατελείωτες βουτιές με φρέσκο ψωμάκι!

Υλικά

Για τα αφράτα σουτζουκάκια:

• 1 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος
• 1 αυγό
• Ψωμί (μπαγιάτικο, μουλιασμένο και καλά στυμμένο)
• 1 κρεμμύδι (πολτοποιημένο)
• 2-3 σκελίδες σκόρδο (πολτοποιημένες)
• Μισό ματσάκι μαϊντανός (ψιλοκομμένος)
• 1 κ.γ. σόδα φαγητού (διαλυμένη σε λίγο ξύδι)
• Λίγο τσίπουρο
• Ελαιόλαδο
• Κύμινο (το βασικό μπαχαρικό για σουτζουκάκια)
• Μπαχάρι (σε σκόνη)
• Ρίγανη
• Αλάτι, πιπέρι

Για το τηγάνισμα και τη σάλτσα:

• Αλεύρι καλαμποκιού (για το αλεύρωμα)
• Αραβοσιτέλαιο (για το τηγάνισμα)
• 1 βάζο σάλτσα ντομάτας (κατά προτίμηση σπιτική)
• 1 κ.γ. ζωμός λαχανικών σε σκόνη
• Αλάτι, πιπέρι
• 
  

  .

  

  
  

Εκτέλεση

Βήμα 1: Σε μια μεγάλη λεκάνη βάζουμε τον μοσχαρίσιο κιμά. Προσθέτουμε το αυγό, το στυμμένο ψωμί, το πολτοποιημένο κρεμμύδι και το σκόρδο, τον μαϊντανό, το ελαιόλαδο και το τσίπουρο. Ρίχνουμε τα μπαχαρικά μας (αλατοπίπερο, ρίγανη, κύμινο, μπαχάρι) και στο τέλος προσθέτουμε τη σόδα αφού τη διαλύσουμε μέσα σε λίγο ξύδι.

Βήμα 2: Ζυμώνουμε το μείγμα πάρα πολύ καλά με τα χέρια μας για μερικά λεπτά. Σκεπάζουμε τη λεκάνη και την αφήνουμε για 1 ώρα στο ψυγείο, ώστε να σφίξει ο κιμάς και να δέσουν ιδανικά όλα τα αρώματα.

Βήμα 3: Πλάθουμε τον κιμά στο κλασικό μακρόστενο σχήμα. Περνάμε τα σουτζουκάκια από το καλαμποκάλευρο και τα τηγανίζουμε σε καυτό αραβοσιτέλαιο μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα. Τα βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί.

Βήμα 4: Σε μια καθαρή κατσαρόλα (ή στο ίδιο τηγάνι αφού αφαιρέσουμε το πολύ λάδι) ρίχνουμε το βάζο με τη σπιτική σάλτσα ντομάτας, τον ζωμό λαχανικών, αλάτι και πιπέρι. Μόλις πάρει βράση η σάλτσα, τοποθετούμε μέσα προσεκτικά τα τηγανισμένα σουτζουκάκια. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει για 15 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα και να μελώσουν τα σουτζουκάκια μας.

Συνταγή από την κ. Lena Totsika - ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ

---

Δείτε τη Συνταγή

🍅🥩 Μοσχαράκι Κοκκινιστό με Τηγανητές Πατάτες...!!! 🥩🍅

 

Το απόλυτο, πιο κλασικό και αγαπημένο φαγητό της Κυριακής που μας θυμίζει τα οικογενειακά τραπέζια των παιδικών μας χρόνων! Ενα απίστευτα μελωμένο και μαλακό μοσχαράκι κοκκινιστό, που σιγοβράζει ιδανικά μέσα σε πλούσια σπιτική σάλτσα ντομάτας και παραδοσιακά μπαχαρικά. Συνοδεύεται τέλεια με φρεσκοτηγανισμένες, χρυσαφένιες πατάτες και είναι σκέτη γλύκα!

Υλικά

• 1,5 κιλό μοσχάρι (κομμένο σε μερίδες)
• 1 κρεμμύδι ξερό (ψιλοκομμένο)
• 1-2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
• 1 βάζο σάλτσα ντομάτας (κατά προτίμηση σπιτική)
• 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 1 ποτήρι νερό
• Κόκκους μπαχάρι
• Ολόκληρους κόκκους πιπεριού
• Ελαιόλαδο
• Αλάτι, πιπέρι (σε σκόνη)
• (Για το σερβίρισμα: φρεσκοτηγανισμένες πατάτες)

Εκτέλεση

Βήμα 1: Σε μια μεγάλη και βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε τις μερίδες του μοσχαριού και τις σοτάρουμε πολύ καλά από όλες τις πλευρές μέχρι το κρέας να θωρακιστεί και να πάρει ένα όμορφο, χρυσαφί χρώμα.

Βήμα 2: Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο και ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το βάζο με τη σπιτική σάλτσα, τον πελτέ ντομάτας και ένα ποτήρι νερό. Κλείνουμε καλά με το καπάκι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε το φαγητό για 1 ολόκληρη ώρα.

Βήμα 3: Μετά την πρώτη ώρα, ανοίγουμε την κατσαρόλα και προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι, τους κόκκους από το μπαχάρι και τους ολόκληρους κόκκους πιπεριού. Κλείνουμε ξανά το καπάκι και αφήνουμε το μοσχαράκι να σιγομαγειρευτεί για ακόμη 30 λεπτά, μέχρι να λιώνει το κρέας στο στόμα και η κοκκινιστή σάλτσα να δέσει και να μελώσει απόλυτα. Σερβίρουμε καυτό πάνω από μια βουνιά τηγανητές πατάτες!

Συνταγή από την κ. Lena Totsika - ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ

---

Δείτε τη Συνταγή

🏺🧀 Παραδοσιακό Μπουγιουρντί σε Πήλινο...!!! 🧀🏺

.

Το απόλυτο, πιο αγαπημένο και πεντανόστιμο καλοκαιρινό μεζεδάκι της ελληνικής κουζίνας! Αυτή η συνταγή για αυθεντικό μπουγιουρντί σε πήλινο σκεύος γίνεται σκέτη γλύκα. Η ζουμερή ντομάτα και η καυτερή πιπεριά μελώνουν ιδανικά στον φούρνο, καθώς ενώνονται με την αλμυρή φέτα, την πλούσια γραβιέρα και το πικάντικο μπούκοβο. Είναι ο τέλειος μεζές για το ούζο, την μπύρα ή το κρασάκι σας!

Υλικά

• Φέτα (σε κομμάτια ή θρυμματισμένη)
• Γραβιέρα (τριμμένη ή σε φέτες)
• 1-2 ώριμες ντομάτες (κομμένες σε ροδέλες)
• 1 πράσινη καυτερή πιπεριά (κομμένη σε ροδέλες)
• Μπούκοβο (γλυκό ή καυτερό, ανάλογα με τα γούστα σας)
• Ελαιόλαδο
• Αλάτι
• Πιπέρι

Εκτέλεση

Βήμα 1: Παίρνουμε ένα πήλινο σκεύος για φούρνο (με καπάκι). Ρίχνουμε στον πάτο ελάχιστο ελαιόλαδο.

Βήμα 2: Αρχίζουμε να στρώνουμε τα υλικά μας εναλλάξ μέσα στο πήλινο: βάζουμε φέτες ντομάτας, κομμάτια φέτας, ροδέλες καυτερής πιπεριάς και πασπαλίζουμε με αλατοπίπερο και μπούκοβο. Επαναλαμβάνουμε τις στρώσεις και στο τέλος καλύπτουμε όλη την επιφάνεια με μπόλικη γραβιέρα και περιχύνουμε με λίγο ακόμα ελαιόλαδο.

Βήμα 3: Κλείνουμε το πήλινο με το καπάκι του. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα για 20 λεπτά με κλειστό καπάκι, ώστε να μελώσουν οι ντομάτες και να βγάλουν τα ζουμάκια τους.

Βήμα 4: Στη συνέχεια, αφαιρούμε το καπάκι και συνεχίζουμε το ψήσιμο για ακόμη 10 λεπτά, μέχρι η γραβιέρα να λιώσει τελείως, να ξεροψηθεί και να κάνει μια φανταστική, χρυσαφένια κρούστα. Σερβίρεται καυτό με μπόλικο φρέσκο ψωμάκι!

Συνταγή από την κ. Lena Totsika - ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ

Δείτε τη Συνταγή