🍆 Μελιτζάνες Ρολάκια με Κεφτεδάκια και Σάλτσα Ντομάτας!!!

Αν ψάχνετε για ένα πιάτο που θα κλέψει την παράσταση στο κυριακάτικο τραπέζι, αυτά τα ρολάκια μελιτζάνας με αφράτα κεφτεδάκια είναι η απόλυτη επιλογή! Οι μελιτζάνες αγκαλιάζουν ιδανικά τα ζουμερά κεφτεδάκια, ενώ η πλούσια σάλτσα φρέσκας ντομάτας δένει όλο το φαγητό μαζί, δημιουργώντας έναν καλοκαιρινό γευστικό πειρασμό. 

Υλικά

• 5 μεγάλες μελιτζάνες φλάσκες (κομμένες σε μακρόστενες φέτες)
• Ελαιόλαδο (για το τηγάνισμα ή το άλειμμα)
• Αλάτι [1]

Για τα κεφτεδάκια:

• 500gr κιμάς μοσχαρίσιος ή ανάμικτος
• 1 μεγάλο κρεμμύδι (τριμμένο)
• 2 σκελίδες σκόρδο (λιωμένες)
• 2 φέτες ψωμί μπαγιάτικο (μουλιασμένο και καλά στυμμένο)
• 1 αυγό
• Αλάτι, πιπέρι, κύμινο και ρίγανη 

Για τη σάλτσα ντομάτας:

• 400gr ντοματάκια κονκασέ ή 3 φρέσκες ντομάτες τριμμένες
• 1 ξερό κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
• 1 κ.σ. πελτές ντομάτας
• Λίγη ζάχαρη (μια πρέζα)
• Αλάτι και πιπέρι
•  
  
  
  

Εκτέλεση

• Βήμα 1 (Οι μελιτζάνες): Κόβουμε τις μελιτζάνες σε μακρόστενες φέτες, τις αλατίζουμε και τις αφήνουμε σε σουρωτήρι για 30 λεπτά να ξεπικρίσουν. Τις ξεπλένουμε, τις στεγνώνουμε καλά και είτε τις τηγανίζουμε ελαφρώς σε λάδι είτε τις αλείφουμε με ελαιόλαδο και τις ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν. 
• Βήμα 2 (Ο κιμάς): Σε ένα μπολ ζυμώνουμε καλά όλα τα υλικά για τα κεφτεδάκια (κιμά, κρεμμύδι, σκόρδο, ψωμί, αυγό και μπαχαρικά). Πλάθουμε σε στρογγυλά κεφτεδάκια και τα τηγανίζουμε ελαφρώς για να θωρακιστούν. 
• Βήμα 3 (Η σάλτσα): Σε μια μικρή κατσαρόλα σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, προσθέτουμε τον πελτέ, τις τριμμένες ντομάτες, τη ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι και λίγο νερό. Αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει για 10 λεπτά. 
• Βήμα 4 (Το τύλιγμα): Παίρνουμε δύο φέτες μελιτζάνας και τις τοποθετούμε σε ένα πιάτο σταυρωτά (σε σχήμα +). Βάζουμε ένα κεφτεδάκι στο κέντρο και κλείνουμε τις άκρες της μελιτζάνας από πάνω, σχηματίζοντας ένα ρολάκι/πακέτο (αν χρειάζεται, στερεώνουμε με μια οδοντογλυφίδα). 
• Βήμα 5 (Το στήσιμο): Τοποθετούμε όλα τα ρολάκια όμορφα και στη σειρά μέσα σε ένα ταψί ή πυρέξ. 
• Βήμα 6 (Το ψήσιμο): Περιχύνουμε τα ρολάκια με την έτοιμη σάλτσα ντομάτας. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 30-35 λεπτά, μέχρι να μελώσει το φαγητό και να δέσει τέλεια η σάλτσα του. 

Δημιουργός: Vasso Spanou-Margiolaki

---

Δείτε τη Συνταγή

🧅 Κρεμμυδοκεφτέδες Απίθανοι Γλύκισμα: Δεν θα Μπορείτε να Φάτε Μόνο Έναν!!!

Αν ψάχνετε για έναν πεντανόστιμο, τραγανό και άκρως οικονομικό καλοκαιρινό μεζέ, αυτοί οι σπιτικοί κρεμμυδοκεφτέδες είναι η απόλυτη επιλογή! Με πλούσια αρώματα από δυόσμο, κίμινο και κουρκουμά, γίνονται απίστευτα γλυκοί και τραγανοί απέξω, δημιουργώντας μια νοστιμιά που θα σας κάνει να τους εξαφανίσετε σε λίγα λεπτά!

Υλικά

• 3 μεγάλα κρεμμύδια (ψιλοκομμένα με το χέρι)
• 1 ½ φλιτζάνι τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 κ.γ. κοφτά μπέικιν πάουντερ
• ½ κ.γ. κοφτό κίμινο
• Λίγο κουρκουμά (για υπέροχο χρώμα)
• ½ κ.γ. ζάχαρη
• 1 κ.γ. κοφτό δυόσμο ξερό (ή λίγα φιλαράκια φρέσκο ψιλοκομμένο)
• Χλιαρό νερό (όσο πάρει για τον χυλό)
• Καλαμποκέλαιο (για το τηγάνισμα)
• Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

• Βήμα 1 (Τα στερεά υλικά): Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, τον δυόσμο, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, τον κουρκουμά, το κίμινο και το αλατοπίπερο.
• Βήμα 2 (Ο χυλός): Προσθέτουμε σιγά-σιγά χλιαρό νερό στο μπολ και συγχρόνως ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι ή σύρμα. Σταματάμε να ρίχνουμε νερό μόλις το μείγμα μας γίνει ένας πηχτός χυλός.
• Βήμα 3 (Τα κρεμμύδια): Προσθέτουμε μέσα στον χυλό τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και ανακατεύουμε πάρα πολύ καλά ώστε να πάνε παντού.
• Βήμα 4 (Ο έλεγχος του χυλού): Ελέγχουμε την υφή του μείγματος. Θέλουμε ο χυλός να στέκεται στο κουτάλι. Αν βγήκε αραιός, προσθέτουμε λίγο αλεύρι. Αν βγήκε πολύ παχύς, ρίχνουμε ελάχιστο χλιαρό νερό ακόμα και ανακατεύουμε.
• Βήμα 5 (Το τηγάνισμα): Βάζουμε μπόλικο καλαμποκέλαιο σε ένα βαθύ τηγάνι και το αφήνουμε να ζεσταθεί καλά. Ρίχνουμε κουταλιά-κουταλιά από το μείγμα με προσοχή μέσα στο καυτό λάδι.
• Βήμα 6 (Το τελείωμα): Τηγανίζουμε τους κρεμμυδοκεφτέδες μέχρι να πάρουν ένα υπέροχο χρυσαφένιο χρώμα και από τις δύο πλευρές. Τους βγάζουμε προσεκτικά και τους ακουμπάμε σε πιάτο με απορροφητικό χαρτί για να φύγουν τα περιττά λάδια. Σερβίρονται ζεστοί!

Δημιουργός: Μένη η Blogger
Ομάδα: ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Δείτε τη Συνταγή

🍳 Πηλιορείτικο Σπεντζοφάι με Κεφτεδάκια: Οι Κιοφτέδες με Ζμί!!!

Αν ψάχνετε για έναν συγκλονιστικό, παραδοσιακό μεζέ που θα ξετρελάνει την παρέα, αυτή η συνταγή από το Πήλιο είναι η απάντηση! Μια πεντανόστιμη παραλλαγή από το κλασικό σπεντζοφάι, όπου τα ζουμερά κεφτεδάκια σιγοβράζουν στην ίδια τηγάνα με τηγανητές πιπεριές και φρέσκια ντομάτα μέχρι να μείνουν με το «ζμί» (τη σάλτσα) τους. Ανοίξτε τις παγωμένες μπύρες και απολαύστε!

Υλικά

• Πιπεριές (κατάλληλες για τηγάνισμα, κομμένες)
• Φρέσκες ντομάτες (τριμμένες)
• Σκόρδο (ψιλοκομμένο)
• Λίγη ζάχαρη (μια πρέζα)
• Ελαιόλαδο (για το τηγάνισμα)
• Αλάτι και πιπέρι

Για τα κεφτεδάκια:

• Κιμάς (μοσχαρίσιος ή ανάμικτος)
• 1 κρεμμύδι (περασμένο στον τρίφτη)
• Ψωμί μπαγιάτικο (βρεγμένο και πολύ καλά στυμμένο)
• 1 αυγό
• 1 σκελίδα σκόρδο (προαιρετικά)
• Λίγο ξύδι
• Αλάτι, πιπέρι και λίγη ρίγανη (αν σας αρέσει)

Εκτέλεση

• Βήμα 1 (Η ζύμη για τα κεφτεδάκια): Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τον κιμά, το τριμμένο κρεμμύδι, το στυμμένο ψωμί, το αυγό, το ξύδι, αλάτι, πιπέρι, τη ρίγανη και το σκόρδο. Ζυμώνουμε πάρα πολύ καλά το μείγμα, πλάθουμε σε ομοιόμορφα κεφτεδάκια και τα αφήνουμε στην άκρη.
• Βήμα 2 (Το τηγάνισμα των πιπεριών): Παίρνουμε μια βαθιά τηγάνα, ζεσταίνουμε καλά το ελαιόλαδο και τηγανίζουμε πρώτα τις πιπεριές. Μόλις μαλακώσουν και πάρουν χρώμα, τις βγάζουμε με μια τρυπητή κουτάλα και τις αφήνουμε σε ένα πιάτο.
• Βήμα 3 (Το τηγάνισμα των κεφτέδων): Στο ίδιο ακριβώς λάδι της τηγάνας, ρίχνουμε τα κεφτεδάκια και τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν καλά απ' όλες τις πλευρές. Τα βγάζουμε και αυτά προσεκτικά στην άκρη.
• Βήμα 4 (Η σάλτσα): Στην ίδια τηγάνα που έχει κρατήσει όλη τη νοστιμιά, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τη φρέσκια τριμμένη ντομάτα. Ρίχνουμε μια πρέζα ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι και αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει μια βράση.
• Βήμα 5 (Η ένωση): Προσθέτουμε μέσα στη σάλτσα τις τηγανητές πιπεριές και τα κεφτεδάκια. Ανακατεύουμε απαλά για να ενωθούν τα υλικά.
• Βήμα 6 (Το τελείωμα): Σιγοβράζουμε το φαγητό σε μέτρια φωτιά μέχρι να δέσουν απόλυτα οι γεύσεις και το φαγητό να μείνει μόνο με το «ζμί» του (τη μελωμένη σάλτσα και το λάδι του). Σερβίρουμε αμέσως με μπόλικο ψωμί για βούτες!

Δημιουργός: Marilena Kounara

Δείτε τη Συνταγή