🥧 Τάρτα Κοτόπουλο με Μανιτάρια, Σπανάκι και Κρατσανιστό Φύλλο Κρουστάς!
Ο απόλυτος γευστικός συνδυασμός σε μια πλούσια, πεντανόστιμη και άκρως χορταστική τάρτα που θα λατρέψει όλη η οικογένεια! Με βάση από τραγανά, βουτυρωμένα φύλλα κρουστάς και μια ζουμερή γέμιση από τρυφερό στήθος κοτόπουλου, φρέσκα μανιτάρια, σπανάκι και γλυκό πράσο. Η βελούδινη κρέμα γάλακτος με τα αυγά και τα λιωμένα τυριά (πεκορίνο και ρεγκάτο) δένουν τα υλικά μοναδικά, προσφέροντας ένα πιάτο σκέτο ποίημα!
Υλικά για τη Συνταγή
Για τη βάση:
- Φύλλα: 6-7 φύλλα κρουστάς
- Για το άλειμμα: Λίγο λιωμένο βούτυρο
Για την πλούσια γέμιση:
- Κοτόπουλο: 2 φιλέτα στήθος κοτόπουλο (κομμένα σε μικρά κομμάτια)
- Μανιτάρια: 500 γρ. μανιτάρια (κομμένα στα 4)
- Χορταρικά: 500 γρ. σπανάκι (κομμένο), 2 πράσα (κομμένα σε ροδέλες)
- Κρεμμύδια & Σκόρδο: 1 ξερό κρεμμύδι (ψιλοκομμένο), 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, 1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένη)
- Μυρωδικά: Λίγο μαϊντανό και άνηθο (ψιλοκομμένα)
- Λίπη: 2 κ.σ. ελαιόλαδο και 1 κ.σ. βούτυρο
- Μπαχαρικά: Αλάτι και πιπέρι
Για το δέσιμο (Κρέμα & Τυριά):
- Τυριά: 200 γρ. τυρί πεκορίνο και ρεγκάτο (τριμμένα)
- Υγρά: 3 αυγά και 200 γρ. κρέμα γάλακτος
Οδηγίες Εκτέλεσης (Βήμα-Βήμα)
Βήμα 1: Το σοτάρισμα του κοτόπουλου και των λαχανικών
Σε ένα βαθύ και ζεστό τηγάνι ρίχνουμε το ελαιόλαδο με το βούτυρο και σοτάρουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου μέχρι να πάρουν καλό χρώμα από όλες τις πλευρές. Τα βγάζουμε προσεκτικά σε ένα πιάτο και στο ίδιο τηγάνι προσθέτουμε το ξερό κρεμμύδι, το πράσο, το σκόρδο και τα μανιτάρια.
Σε ένα βαθύ και ζεστό τηγάνι ρίχνουμε το ελαιόλαδο με το βούτυρο και σοτάρουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου μέχρι να πάρουν καλό χρώμα από όλες τις πλευρές. Τα βγάζουμε προσεκτικά σε ένα πιάτο και στο ίδιο τηγάνι προσθέτουμε το ξερό κρεμμύδι, το πράσο, το σκόρδο και τα μανιτάρια.
Βήμα 2: Η ολοκλήρωση της γέμισης
Μόλις σωθούν τα υγρά από τα μανιτάρια, προσθέτουμε το σπανάκι σε δόσεις, ανακατεύοντας μέχρι να μαραθεί τελείως. Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά. Προσθέτουμε μέσα το κοτόπουλο, τα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον μαϊντανό, τον άνηθο, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά.
Μόλις σωθούν τα υγρά από τα μανιτάρια, προσθέτουμε το σπανάκι σε δόσεις, ανακατεύοντας μέχρι να μαραθεί τελείως. Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά. Προσθέτουμε μέσα το κοτόπουλο, τα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον μαϊντανό, τον άνηθο, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά.
Βήμα 3: Το στήσιμο των φύλλων
Βουτυρώνουμε ελαφρώς μια φόρμα για τάρτα ή ένα ταψί. Στρώνουμε τα 6-7 φύλλα κρουστάς σταυρωτά, φροντίζοντας να πασπαλίζουμε το κάθε φύλλο ξεχωριστά με λίγο λιωμένο βούτυρο. Αδειάζουμε ομοιόμορφα τη γέμιση πάνω από τα φύλλα και πασπαλίζουμε με το τριμμένο τυρί πεκορίνο.
Βουτυρώνουμε ελαφρώς μια φόρμα για τάρτα ή ένα ταψί. Στρώνουμε τα 6-7 φύλλα κρουστάς σταυρωτά, φροντίζοντας να πασπαλίζουμε το κάθε φύλλο ξεχωριστά με λίγο λιωμένο βούτυρο. Αδειάζουμε ομοιόμορφα τη γέμιση πάνω από τα φύλλα και πασπαλίζουμε με το τριμμένο τυρί πεκορίνο.
Βήμα 4: Η κρέμα και το ψήσιμο
Σε ένα μπολ χτυπάμε καλά τα 3 αυγά με την κρέμα γάλακτος και περιχύνουμε ομοιόμορφα όλη την επιφάνεια της τάρτας. Πασπαλίζουμε από πάνω με το τριμμένο τυρί ρεγκάτο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C μέχρι να ψηθεί καλά το φύλλο και η τάρτα να πάρει ένα υπέροχο, χρυσαφένιο χρώμα στην επιφάνεια.
Σε ένα μπολ χτυπάμε καλά τα 3 αυγά με την κρέμα γάλακτος και περιχύνουμε ομοιόμορφα όλη την επιφάνεια της τάρτας. Πασπαλίζουμε από πάνω με το τριμμένο τυρί ρεγκάτο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C μέχρι να ψηθεί καλά το φύλλο και η τάρτα να πάρει ένα υπέροχο, χρυσαφένιο χρώμα στην επιφάνεια.
Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση!
Συνταγή και φωτογραφία: Pellumbesha Lumi από την ομάδα ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ.
