🍲 Παραδοσιακό Μοσχαράκι Κοκκινιστό στη Χύτρα (Λουκούμι)!
Μια εξαιρετική, κλασική και απόλυτα μαμαδίστικη συνταγή για το πιο ζουμερό και μελωμένο κοκκινιστό μοσχαράκι που έχετε δοκιμάσει ποτέ! Το κρέας σιγομαγειρεύεται στη χύτρα μαζί με φρέσκες ντομάτες, κανέλα και μπαχάρι, με αποτέλεσμα να γίνεται απίστευτα τρυφερό και να λιώνει στο στόμα. Η πλούσια, χυλωμένη σάλτσα του δένει τέλεια και συνοδεύει ιδανικά τα κυριακάτικα μακαρόνια ή έναν αφράτο σπιτικό πουρέ πατάτας!
Υλικά για τη Συνταγή
- Κρέας: 1 κιλό μοσχάρι (κομμένο σε μερίδες, ιδανικά κομμάτι ελιά)
- Ντομάτες: 2 μεγάλες φρέσκιες ντομάτες (ψιλοκομμένες) & 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
- Κρεμμύδι & Σκόρδο: 1 κρεμμύδι ξερό και 1 σκελίδα σκόρδο
- Αρωματικά μπαχαρικά: 1 ξύλο κανέλας, 2 κόκκους μπαχάρι και 1 δαφνόφυλλο
- Λάδι & Υγρά: Ελαιόλαδο (για το τσιγάρισμα) και ζεστό νερό
- Μπαχαρικά: Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Οδηγίες Εκτέλεσης (Βήμα-Βήμα)
Βήμα 1: Το καλό τσιγάρισμα
Σε μια χύτρα ταχύτητας ρίχνουμε το ελαιόλαδο και το αφήνουμε να κάψει. Προσθέτουμε τις μερίδες από το μοσχαράκι και τις τσιγαρίζουμε πάρα πολύ καλά και από τις δύο μεριές, μέχρι να θωρακιστεί το κρέας και να πάρει ωραίο χρώμα.
Σε μια χύτρα ταχύτητας ρίχνουμε το ελαιόλαδο και το αφήνουμε να κάψει. Προσθέτουμε τις μερίδες από το μοσχαράκι και τις τσιγαρίζουμε πάρα πολύ καλά και από τις δύο μεριές, μέχρι να θωρακιστεί το κρέας και να πάρει ωραίο χρώμα.
Βήμα 2: Τα λαχανικά και τα μπαχαρικά
Ρίχνουμε στη χύτρα το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο, ανακατεύοντας για 2-3 λεπτά να τσιγαριστούν ελαφρώς. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες φρέσκιες ντομάτες, το δαφνόφυλλο, τους κόκκους από το μπαχάρι, το ξύλο της κανέλας και συμπληρώνουμε με όσο νερό χρειάζεται για να καλυφθεί το κρέας.
Ρίχνουμε στη χύτρα το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο, ανακατεύοντας για 2-3 λεπτά να τσιγαριστούν ελαφρώς. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες φρέσκιες ντομάτες, το δαφνόφυλλο, τους κόκκους από το μπαχάρι, το ξύλο της κανέλας και συμπληρώνουμε με όσο νερό χρειάζεται για να καλυφθεί το κρέας.
Βήμα 3: Το μαγείρεμα στη χύτρα
Κλείνουμε καλά το καπάκι της χύτρας ταχύτητας. Μόλις αρχίσει να σφυρίζει, χαμηλώνουμε ελαφρώς τη φωτιά και μαγειρεύουμε το φαγητό για ακριβώς μισή ώρα (30 λεπτά).
Κλείνουμε καλά το καπάκι της χύτρας ταχύτητας. Μόλις αρχίσει να σφυρίζει, χαμηλώνουμε ελαφρώς τη φωτιά και μαγειρεύουμε το φαγητό για ακριβώς μισή ώρα (30 λεπτά).
Βήμα 4: Το χύλωμα της σάλτσας
Αφού περάσει η μισή ώρα, αποσυμπιέζουμε και ανοίγουμε προσεκτικά τη χύτρα. Προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι και τη μία κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας. Αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει με ανοιχτό καπάκι για λίγα λεπτά, μέχρι να δέσει, να μελώσει και να χυλώσει απόλυτα η πλούσια κόκκινη σάλτσα μας.
Αφού περάσει η μισή ώρα, αποσυμπιέζουμε και ανοίγουμε προσεκτικά τη χύτρα. Προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι και τη μία κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας. Αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει με ανοιχτό καπάκι για λίγα λεπτά, μέχρι να δέσει, να μελώσει και να χυλώσει απόλυτα η πλούσια κόκκινη σάλτσα μας.
Σερβίρουμε ζεστό πάνω από χοντρά μακαρόνια ή βελούδινο πουρέ πατάτας! Καλή επιτυχία!
(Η συνταγή είναι της χρυσοχέρας μας, Αλεξάνδρας Κυριάκη. Παρουσίαση ανάρτησης: Dora Iliopoulou από την ομάδα ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ).
