🥞 Σπιτικές Κρέπες για την Οικογένεια - Αλμυρές στο Φούρνο & Γλυκές!
Η απόλυτη συνταγή για το πιο λαχταριστό κυριακάτικο πρωινό ή brunch που θα λατρέψουν μικροί και μεγάλοι! Με έναν πανεύκολο, βελούδινο χυλό φτιάχνουμε τις πιο πετυχημένες σπιτικές κρέπες και τις απολαμβάνουμε με δύο τρόπους. Οι αλμυρές γεμίζονται με αλλαντικά, τυριά και μανιτάρια και μελώνουν στο φούρνο με κρέμα γάλακτος, ενώ οι γλυκές γεμίζονται με πλούσια σοκολάτα, μπανάνα και μπισκότο!
Υλικά για τη Συνταγή
Για τον βασικό χυλό (χυλός για κρέπες):
- Αυγά: 5 αυγά
- Γάλα: 2 κούπες γάλα πλήρες
- Νερό: 1 κούπα νερό
- Αλεύρι: 3 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- Λάδι: 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- Αλάτι: 2 πρέζες αλάτι
- .
Για τις αλμυρές κρέπες στο φούρνο:
- Τυριά: Τυρί ένταμ, γκούντα (σε φέτες ή τριμμένα) και λίγη γραβιέρα για την επιφάνεια
- Αλλαντικά: Φέτες γαλοπούλας
- Λαχανικά: Μανιτάρια (σοταρισμένα ή κονσέρβας)
- Για το ταψί: Λίγο βούτυρο (τύπου Βιτάμ) για το άλειμμα
- Για το ψήσιμο: Κρέμα γάλακτος
-
Για τις γλυκές κρέπες:
- Πραλίνα φουντουκιού (τύπου Νουτέλα)
- Μπανάνες κομμένες σε ροδέλες
- Μπισκότα τριμμένα
Οδηγίες Εκτέλεσης (Βήμα-Βήμα)
Βήμα 1: Ο τέλειος χυλός
Στο μπολ του μίξερ (ή σε ένα μεγάλο μπολ με σύρμα) ρίχνουμε τα 5 αυγά, το πλήρες γάλα, το νερό, το αλεύρι, το ελαιόλαδο και το αλάτι. Τα χτυπάμε πάρα πολύ καλά για 2-3 λεπτά μέχρι να έχουμε έναν λείο, ομοιογενή και σχετικά αραιό χυλό χωρίς σβόλους.
Στο μπολ του μίξερ (ή σε ένα μεγάλο μπολ με σύρμα) ρίχνουμε τα 5 αυγά, το πλήρες γάλα, το νερό, το αλεύρι, το ελαιόλαδο και το αλάτι. Τα χτυπάμε πάρα πολύ καλά για 2-3 λεπτά μέχρι να έχουμε έναν λείο, ομοιογενή και σχετικά αραιό χυλό χωρίς σβόλους.
Βήμα 2: Το τηγάνισμα
Ζεσταίνουμε ένα καλό αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά (μπορούμε να το αλείψουμε την πρώτη φορά με ελάχιστο βούτυρο). Ρίχνουμε μια κουτάλα από τον χυλό και κουνάμε κυκλικά το τηγάνι για να απλωθεί παντού. Μόλις πάρει χρώμα από τη μία πλευρά (περίπου 1 λεπτό), τη γυρίζουμε προσεκτικά με μια σπάτουλα να ψηθεί και από την άλλη. Επαναλαμβάνουμε μέχρι να τελειώσει ο χυλός.
Ζεσταίνουμε ένα καλό αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά (μπορούμε να το αλείψουμε την πρώτη φορά με ελάχιστο βούτυρο). Ρίχνουμε μια κουτάλα από τον χυλό και κουνάμε κυκλικά το τηγάνι για να απλωθεί παντού. Μόλις πάρει χρώμα από τη μία πλευρά (περίπου 1 λεπτό), τη γυρίζουμε προσεκτικά με μια σπάτουλα να ψηθεί και από την άλλη. Επαναλαμβάνουμε μέχρι να τελειώσει ο χυλός.
Βήμα 3: Το στήσιμο για τις αλμυρές κρέπες στο φούρνο
Παίρνουμε τις μισές κρέπες και τις γεμίζουμε με τυρί ένταμ, γκούντα, φέτες γαλοπούλας και μανιτάρια. Τις τυλίγουμε σε ρολό ή τρίγωνα. Αλείφουμε ένα πυρέξ με λίγο βούτυρο (Βιτάμ) και τοποθετούμε τις κρέπες τη μία δίπλα στην άλλη. Πασπαλίζουμε την επιφάνεια με λίγη τριμμένη γραβιέρα και περιχύνουμε με κρέμα γάλακτος. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C μέχρι να λιώσουν τα τυριά και να πάρουν ένα όμορφο, χρυσαφένιο χρώμα.
Παίρνουμε τις μισές κρέπες και τις γεμίζουμε με τυρί ένταμ, γκούντα, φέτες γαλοπούλας και μανιτάρια. Τις τυλίγουμε σε ρολό ή τρίγωνα. Αλείφουμε ένα πυρέξ με λίγο βούτυρο (Βιτάμ) και τοποθετούμε τις κρέπες τη μία δίπλα στην άλλη. Πασπαλίζουμε την επιφάνεια με λίγη τριμμένη γραβιέρα και περιχύνουμε με κρέμα γάλακτος. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C μέχρι να λιώσουν τα τυριά και να πάρουν ένα όμορφο, χρυσαφένιο χρώμα.
Βήμα 4: Το στήσιμο για τις γλυκές κρέπες
Παίρνουμε τις υπόλοιπες ζεστές κρέπες, τις αλείφουμε με πλούσια νουτέλα, προσθέτουμε ροδέλες μπανάνας και πασπαλίζουμε με μπόλικο τριμμένο μπισκότο. Τις διπλώνουμε στα τέσσερα και σερβίρουμε αμέσως!
Παίρνουμε τις υπόλοιπες ζεστές κρέπες, τις αλείφουμε με πλούσια νουτέλα, προσθέτουμε ροδέλες μπανάνας και πασπαλίζουμε με μπόλικο τριμμένο μπισκότο. Τις διπλώνουμε στα τέσσερα και σερβίρουμε αμέσως!
Καλή επιτυχία και καλό κυριακάτικο πρωινό!
Συνταγή και φωτογραφία: Σοφία Θεοδωρίδου από την ομάδα ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ.