🌯 Αυθεντικά Σπιτικά Φαλάφελ σε Αραβική Πίτα με Σως Γιαουρτιού και Ταχίνι!
Μια φανταστική, πεντανόστιμη και απόλυτα υγιεινή συνταγή για τους πιο τραγανούς ρεβιθοκεφτέδες (φαλάφελ) που έχετε δοκιμάσει! Φτιαγμένα με αγνά υλικά, αρωματισμένα με κύμινο και φρέσκο μαϊντανό, αυτά τα φαλάφελ γίνονται απίστευτα τραγανά εξωτερικά και μαλακά στο εσωτερικό τους. Το σερβίρισμα μέσα σε αφράτη αραβική πίτα με φρέσκα λαχανικά και μια βελούδινη, δροσερή σως γιαουρτιού με ταχίνι δημιουργεί το τέλειο, χορταστικό γεύμα για κάθε ώρα της ημέρας!
Υλικά για τη Συνταγή
Για τα τραγανά φαλάφελ:
- Ρεβίθια: 250 γρ. ξερά ρεβίθια
- Σόδα: 2 κ.σ. μαγειρική σόδα (για το μούλιασμα)
- Κρεμμύδι & Σκόρδο: 1 μικρό ξερό κρεμμύδι και 2 σκελίδες σκόρδο
- Αλεύρι: 2 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- Μυρωδικά & Μπαχαρικά: Λίγο φρέσκο μαϊντανό, 2 κ.γ. κύμινο, αλάτι και πιπέρι
- Για το τηγάνισμα: Σπορέλαιο
Για τη βελούδινη σως:
- Γιαούρτι: 1/2 κεσεδάκι στραγγιστό γιαούρτι
- Ταχίνι: 3 κ.γ. ταχίνι
- Σκόρδο: 1 σκελίδα σκόρδο
- Λεμόνι: 1,5 κ.σ. χυμό λεμονιού
- Λάδι & Μπαχαρικά: Λίγο ελαιόλαδο και αλάτι
- .
.jpg)
.jpg)
Για το στήσιμο στην αραβική πίτα:
- Αραβικές πίτες
- Φρέσκο μαρούλι (ψιλοκομμένο)
- Ντομάτα (κομμένη σε φέτες ή κυβάκια)
Οδηγίες Εκτέλεσης (Βήμα-Βήμα)
Βήμα 1: Το μούλιασμα και η προετοιμασία
Βάζουμε τα ρεβίθια σε ένα μεγάλο μπολ με μπόλικο νερό και 2 κουταλιές της σούπας σόδα. Τα αφήνουμε να μουλιάσουν για 12 ώρες. Στη συνέχεια, τα σουρώνουμε καλά, τα ξεπλένουμε και τα αφήνουμε στην άκρη για 5 λεπτά πάνω σε απορροφητικό χαρτί ώστε να φύγει εντελώς η υγρασία τους.
Βάζουμε τα ρεβίθια σε ένα μεγάλο μπολ με μπόλικο νερό και 2 κουταλιές της σούπας σόδα. Τα αφήνουμε να μουλιάσουν για 12 ώρες. Στη συνέχεια, τα σουρώνουμε καλά, τα ξεπλένουμε και τα αφήνουμε στην άκρη για 5 λεπτά πάνω σε απορροφητικό χαρτί ώστε να φύγει εντελώς η υγρασία τους.
Βήμα 2: Το μείγμα για τα φαλάφελ
Στο μούλτι βάζουμε τα ρεβίθια (ωμά, όχι βρασμένα), τις σκελίδες του σκόρδου, το κρεμμύδι, τον μαϊντανό, το κύμινο, αλάτι και πιπέρι. Χτυπάμε πολύ καλά για 3-4 λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και να γίνει σαν μια χοντροκομμένη πάστα. Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα μπολ, προσθέτουμε τις 2 κουταλιές αλεύρι και ανακατεύουμε καλά. Βάζουμε το μπολ στο ψυγείο για 1 ώρα για να σφίξει και να κρυώσει το μείγμα.
Στο μούλτι βάζουμε τα ρεβίθια (ωμά, όχι βρασμένα), τις σκελίδες του σκόρδου, το κρεμμύδι, τον μαϊντανό, το κύμινο, αλάτι και πιπέρι. Χτυπάμε πολύ καλά για 3-4 λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και να γίνει σαν μια χοντροκομμένη πάστα. Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα μπολ, προσθέτουμε τις 2 κουταλιές αλεύρι και ανακατεύουμε καλά. Βάζουμε το μπολ στο ψυγείο για 1 ώρα για να σφίξει και να κρυώσει το μείγμα.
Βήμα 3: Το τηγάνισμα
Βάζουμε αρκετό σπορέλαιο σε ένα βαθύ τηγάνι να κάψει. Πλάθουμε το μείγμα σε μικρά, στρογγυλά κεφτεδάκια (ή πλακουτσωτά) και τα τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρουν ένα υπέροχο, ροδοκόκκινο χρώμα και από τις δύο πλευρές. Τα βγάζουμε σε πιάτο με απορροφητικό χαρτί.
Βάζουμε αρκετό σπορέλαιο σε ένα βαθύ τηγάνι να κάψει. Πλάθουμε το μείγμα σε μικρά, στρογγυλά κεφτεδάκια (ή πλακουτσωτά) και τα τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρουν ένα υπέροχο, ροδοκόκκινο χρώμα και από τις δύο πλευρές. Τα βγάζουμε σε πιάτο με απορροφητικό χαρτί.
Βήμα 4: Η δροσερή σως
Στο καθαρό μούλτι βάζουμε το μισό κεσεδάκι γιαούρτι, τις 3 κουταλιές του γλυκού ταχίνι, τη 1 σκελίδα σκόρδο, το αλάτι, τον χυμό λεμονιού και το ελαιόλαδο. Τα χτυπάμε πολύ καλά μέχρι να έχουμε μια λεία και βελούδινη σως.
Στο καθαρό μούλτι βάζουμε το μισό κεσεδάκι γιαούρτι, τις 3 κουταλιές του γλυκού ταχίνι, τη 1 σκελίδα σκόρδο, το αλάτι, τον χυμό λεμονιού και το ελαιόλαδο. Τα χτυπάμε πολύ καλά μέχρι να έχουμε μια λεία και βελούδινη σως.
Βήμα 5: Το στήσιμο και το σερβίρισμα
Παίρνουμε μια αραβική πίτα, απλώνουμε στη μέση λίγο ψιλοκομμένο μαρούλι, φέτες ντομάτας, προσθέτουμε 3-4 ζεστά φαλάφελ και περιχύνουμε με πλούσια σως γιαουρτιού με ταχίνι. Τυλίγουμε την πίτα σφιχτά σε ρολό και σερβίρουμε αμέσως!
Παίρνουμε μια αραβική πίτα, απλώνουμε στη μέση λίγο ψιλοκομμένο μαρούλι, φέτες ντομάτας, προσθέτουμε 3-4 ζεστά φαλάφελ και περιχύνουμε με πλούσια σως γιαουρτιού με ταχίνι. Τυλίγουμε την πίτα σφιχτά σε ρολό και σερβίρουμε αμέσως!
Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση!
Συνταγή και φωτογραφία: Σοφία Θεοδωρίδου από την ομάδα ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ.
