🍅🥩 Μοσχαράκι Κοκκινιστό με Βίδες στην Κατσαρόλα...!!! 🥩🍅

 

Ένα από τα πιο κλασικά, πλούσια και αγαπημένα φαγητά της ελληνικής κουζίνας που λατρεύουν μικροί και μεγάλοι! Πώς να κάνουμε το μοσχαράκι να λιώνει σαν λουκούμι στη χύτρα, και στη συνέχεια να βράσουμε τα ζυμαρικά (βίδες) απευθείας μέσα στην πλούσια, κοκκινιστή σάλτσα του. Τα μακαρόνια ρουφούν όλο τον φυσικό ζωμό του κρέατος, αρωματίζονται με κανέλα και γαρίφαλο και γίνονται σκέτη κόλαση!

Υλικά

• 1 κιλό μοσχάρι (κομμένο σε μεγάλους κύβους)
• 1 πακέτο ζυμαρικά βίδες (500 γρ.)
• 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
• 1-2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
• 1 κονσέρβα ντομάτα κονκασέ
• 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 1 ξυλάκι κανέλας (ή λίγη σκόνη)
• Λίγο γαρύφαλλο (τριμμένο, στη μύτη του κουταλιού)
• 2 ποτήρια νερό
• Ελαιόλαδο
• Αλάτι
• Πιπέρι
• (Για το σερβίρισμα: τριμμένο κεφαλοτύρι ή μυζήθρα)

..

Εκτέλεση

Βήμα 1: Σε μια χύτρα ταχύτητας ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και το αφήνουμε να κάψει. Προσθέτουμε τους κύβους του μοσχαριού και τους τσιγαρίζουμε πάρα πολύ καλά από όλες τις πλευρές, μέχρι το κρέας να θωρακιστεί και να πάρει ένα όμορφο, βαθύ χρώμα.

..

Βήμα 2: Προσθέτουμε στη χύτρα το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο και ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίχνουμε την κονσέρβα με το κονκασέ, τον πελτέ ντομάτας, αλάτι, πιπέρι, την κανέλα, το τριμμένο γαρύφαλλο και τα 2 ποτήρια νερό. Κλείνουμε τη χύτρα και αφήνουμε το κρέας να βράσει για ακριβώς 1 ώρα μέχρι να μαλακώσει τελείως.

..

Βήμα 3: Μόλις ανοίξουμε τη χύτρα, αφαιρούμε προσεκτικά με μια τρυπητή κουτάλα τα κομμάτια του κρέατος και τα βάζουμε σε μια πιατέλα. Ρίχνουμε τα ζυμαρικά βίδες απευθείας μέσα στην καυτή κοκκινιστή σάλτσα που βράζει.

Βήμα 4: Αφήνουμε τις βίδες να βράσουν σύμφωνα με τον χρόνο της συσκευασίας τους, ανακατεύοντας τακτικά για να μην κολλήσουν (αν χρειαστεί, συμπληρώνουμε ελάχιστο ζεστό νερό). Μόλις μελώσει η σάλτσα και βράσουν τα μακαρόνια, ενσωματώνουμε ξανά το κρέας στην κατσαρόλα, ανακατεύουμε απαλά και σερβίρουμε αμέσως με μπόλικο τριμμένο τυρί!

Συνταγή από την κ. Ηράκλεια Παπαδημητρίου - ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ

---

Δείτε τη Συνταγή

🥧🍊 Αφράτο Κέικ Γιαουρτιού με Φρέσκα Βερίκοκα...!!! 🍊🥧

 

,

Το απόλυτο, μοσχομυριστό και άκρως καλοκαιρινό γλύκισμα που θα λατρέψουν μικροί και μεγάλοι! Η κ. Άρτεμις-Τάιας Αραμπατζή μας δείχνει μια υπέροχη συνταγή για κέικ φρούτων, όπου το μέτρο για όλα μας τα υλικά είναι απλά το κεσεδάκι του γιαουρτιού. Με βάση από καστανή ζάχαρη, πλήρες γιαούρτι και στρώσεις από ολόφρεσκα, ζουμερά βερίκοκα της εποχής, αυτό το κέικ γίνεται απίστευτα αφράτο και σερβίρεται ιδανικά με άχνη και κανέλα!

Υλικά (Με μέτρο το κεσεδάκι του γιαουρτιού)

• 500 γρ. αλεύρι Φαρίνα (που φουσκώνει μόνο του) ή αλεύρι γ.ο.χ. με 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
• 3 αυγά
• 1 κεσεδάκι ζάχαρη καστανή
• 1 κεσεδάκι γιαούρτι πλήρες
• 1 κεσεδάκι φυτικό βούτυρο (τύπου Φλώρα, λιωμένο)
• 1 βανίλια
• 6-7 μεγάλα ώριμα βερίκοκα (πλυσμένα και κομμένα σε μικρά τέταρτα)
• Λίγο γάλα (προαιρετικά, αν χρειαστεί να αραιώσουμε ελαφρώς τη ζύμη)
• Άχνη ζάχαρη και κανέλα (για το σερβίρισμα)

..

Εκτέλεση

Βήμα 1: Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε τα 3 αυγά και το ένα κεσεδάκι με την καστανή ζάχαρη. Τα χτυπάμε δυνατά για μερικά λεπτά μέχρι το μείγμα να αφρατέψει καλά και να διπλασιαστεί σε όγκο.

..

Βήμα 2: Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέτουμε το κεσεδάκι με το πλήρες γιαούρτι και το λιωμένο φυτικό βούτυρο. Ανακατεύουμε ελαφρώς και στη συνέχεια ρίχνουμε λίγο-λίγο το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ (αν βάλαμε αλεύρι γ.ο.χ.) και τη βανίλια, μέχρι να έχουμε μια ωραία ζύμη κέικ. Αν δούμε ότι είναι πολύ σφιχτή, συμπληρώνουμε ελάχιστο γάλα.

..

Βήμα 3: Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε πολύ καλά ένα τσέρκι ή μια φόρμα για κέικ. Αδειάζουμε μέσα το μείγμα εναλλάξ: ρίχνουμε λίγη ζύμη, σκορπίζουμε μερικά κομμάτια από τα φρέσκα βερίκοκα, συνεχίζουμε με την υπόλοιπη ζύμη και τελειώνουμε με τα τελευταία βερίκοκα στην επιφάνεια.

Βήμα 4: Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις (πάνω-κάτω) στους 190°C για ακριβώς 1 ώρα. Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει πάρα πολύ καλά, ξεφορμάρουμε και κόβουμε σε κομμάτια. Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με μπόλικη άχνη ζάχαρη και αρωματική κανέλα!

Συνταγή από την κ. ArtemisTaia Arampatzi - ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ

---

Δείτε τη Συνταγή

🍖🥔 Μελωμένα Χοιρινά Κότσια στη Γάστρα με Πατάτες...!!! 🥔🍖

 

.

Μια συγκλονιστική, αρχοντική και πεντανόστιμη συνταγή για χοιρινά κότσια που σιγοψήνονται στη γάστρα και γίνονται λουκούμι, λιώνοντας κυριολεκτικά στο στόμα! Δείτε  τον πιο απλό αλλά πετυχημένο τρόπο για να μελώσει το κρέας και να γίνουν οι πατάτες απίστευτα γευστικές, καθώς ρουφούν όλο τον πλούσιο ζωμό και μένουν στο τέλος μόνο με το λαδάκι τους. Το ιδανικό φαγητό για το κυριακάτικο τραπέζι ή για ένα γιορτινό γεύμα που θα αποθεώσει όλη η οικογένεια!

Υλικά

• 4 χοιρινά κότσια
• Πατάτες (κομμένες σε τέταρτα)
• 2 σκελίδες σκόρδο (περασμένες από τον τρίφτη)
• 1 κούπα βραστό νερό
• Ελαιόλαδο
• Λίγος κουρκουμάς
• Ρίγανη
• Μαυροπίπερο
• Αλάτι

..

Εκτέλεση

Βήμα 1: Πλένουμε και στεγνώνουμε καλά τα 4 χοιρινά κότσια. Τα τοποθετούμε μέσα στη γάστρα και τα αλείφουμε ομοιόμορφα παντού με το ελαιόλαδο και το τριμμένο σκόρδο. Πασπαλίζουμε με αλάτι και μαυροπίπερο.

..

Βήμα 2: Συμπληρώνουμε στη γάστρα μόνο μία κούπα βραστό νερό. Κλείνουμε το καπάκι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, πάνω-κάτω στις αντιστάσεις, στους 190°C για 2 ολόκληρες ώρες, ώστε το κρέας να μαλακώσει υπομονετικά.

..

Βήμα 3: Μόλις περάσουν οι 2 πρώτες ώρες, ανοίγουμε προσεκτικά τη γάστρα. Προσθέτουμε γύρω-γύρω τις πατάτες κομμένες σε τέταρτα, τις πασπαλίζουμε με λίγο κουρκουμά και ρίγανη και τις περιχύνουμε με μια κουτάλα από το ζουμάκι του κρέατος που υπάρχει στον πάτο.

Βήμα 4: Γυρίζουμε τα κότσια από την άλλη πλευρά, τα περιχύνουμε κι αυτά με το ζουμί τους και κλείνουμε ξανά τη γάστρα. Αφήνουμε το φαγητό να ψηθεί για ακόμη 1 ώρα, μέχρι το κρέας να ξεκολλάει από το κόκκαλο και οι πατάτες να μελώσουν και να μείνουν μόνο με το πλούσιο λαδάκι τους. Σερβίρεται καυτό!

Συνταγή από την κ. ArtemisTaia Arampatzi - ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ

Δείτε τη Συνταγή

🌾🥩 Μοσχαρίσιο Χτένι με Κουσκούς στην Κατσαρόλα...!!! 🥩🌾

 

Ένα παραδοσιακό, πλούσιο και απόλυτα μαμαδίστικο φαγητό που θα λατρέψουν μικροί και μεγάλοι! Πώς να κάνουμε το μοσχαρίσιο χτένι να λιώνει σαν λουκούμι χρησιμοποιώντας τη χύτρα, και στη συνέχεια να το μαγειρέψουμε στην κατσαρόλα μαζί με παραδοσιακό κουσκούς. Το κουσκούς σιγοβράζει μέσα στον πλούσιο, φυσικό ζωμό του κρέατος, ρουφάει όλη τη νοστιμιά, αρωματίζεται με μια υποψία κανέλας και μένει μόνο με το λαδάκι του!

Υλικά

• 1.000 γρ. μοσχαρίσιο χτένι (κομμένο σε μερίδες)
• 1 κούπα κουσκούς
• 4 κούπες ζωμός (το ζουμί από το κρέας που βράσαμε)
• 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι (κομμένο σε κύβους)
• 1 μικρό κουτάκι Pummaro
• 1 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. νοστιμιά λαχανικών Bio (σε σκόνη)
• Ελάχιστη κανέλα (σε σκόνη, στη μύτη του κουταλιού)
• Μαυροπίπερο
• Αλάτι
• (Για το σερβίρισμα: τριμμένο κεφαλοτύρι)

..

Εκτέλεση

Βήμα 1: Πλένουμε το μοσχαρίσιο χτένι, το βάζουμε στη χύτρα ταχύτητας με νερό και το ξαφρίζουμε καλά μόλις πάρει βράση. Κλείνουμε τη χύτρα και αφήνουμε το κρέας να βράσει για 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσει καλά. Κρατάμε τον πλούσιο ζωμό του στην άκρη.

..

Βήμα 2: Σε μια ανοιχτή, βαθιά κατσαρόλα ρίχνουμε το ένα φλιτζάνι ελαιόλαδο και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο ξερό κρεμμύδι μέχρι να γυαλίσει. Προσθέτουμε τα βρασμένα κομμάτια του μοσχαριού και τα σοτάρουμε όλα μαζί για λίγα λεπτά για να πάρουν νοστιμιά.

..

Βήμα 3: Συμπληρώνουμε στην κατσαρόλα τη μία κούπα κουσκούς και περιχύνουμε με τις 4 κούπες από τον ζεστό ζωμό του κρέατος που κρατήσαμε. Προσθέτουμε το Pummaro, τη βιολογική νοστιμιά λαχανικών, το αλάτι, το μαυροπίπερο και την ελάχιστη κανέλα.

Βήμα 4: Ανακατεύουμε καλά, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το φαγητό να βράσει για ακριβώς 15 λεπτά. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από την εστία, τη σκεπάζουμε με το καπάκι της και αφήνουμε το κουσκούς να «σταθεί», να φουσκώσει και να μελώσει, απορροφώντας τα υγρά του και μένοντας μόνο με το λαδάκι του. Σερβίρουμε καυτό με μπόλικο τριμμένο κεφαλοτύρι στην επιφάνεια!

Συνταγή από την κ. ArtemisTaia Arampatzi - ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ

---

Δείτε τη Συνταγή